Рецепт: Мусака с баклажанами - с сельдереем

1. Нарезаем кружочками баклажаны.

2. Перекладываем в глубокую посуду, солим и оставляем на 30 минут. Это необходимо, чтобы баклажаны отдали горечь.

3. Отвариваем картофель до полуготовности.

4. Пока баклажаны "отдыхают" и варится картофель режем кубиками лук.

5. Мелкими кубиками режем сельдерей.

6. Пропускаем через пресс чеснок.

7. Готовим фарш. У меня был уже готовый свинина и говядина в пропорции 2:1.

8. Разогреваем в сковороде оливковое масло для жарки и кладем в нее нарезанный лук.

9. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему сельдерей.

10. Обжариваем до тех пор, пока сельдерей станет мягким, тогда добавляем чеснок.

11. Обжариваем совсем чуть-чуть. Как только появится запах чеснока, сразу выкладываем на сковороду фарш.

12. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем и доводим почти до готовности.

13. Когда фарш уже практически готов, добавляем пасту из протертых томатов.

14. Хорошо все перемешиваем и доводим до полной готовности.

15. Через 30 минут баклажаны перекладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой.

16. Промытые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и хорошо высушиваем.

17. Полу-готовый картофель нарезаем кружочками.

18. Теперь собираем запеканку. В форму для запекания сначала кладем фарш.

19. Сверху укладываем баклажаны.

20. Затем отварной картофель.

21. Посыпаем приправами для мусаки ( или какие вам нравятся).

22. Готовим соус. Обжариваем на сухой сковороде муку.

23. Затем добавляем к ней сливки и доводим до кипения, но не кипятим, можно чуть подсолить.

24. Полученным соусом заливаем мусаку.

25. Трем на мелкой терке сыр.

26. Посыпаем им сверху мусаку.

27. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

28. Подают мусаку порционно, прямоугольными кусочками.