Рецепт: Суп грибной - Вегетарианский с фунчозой

День добрый!! Что делать, когда грибочки пошли в какое-то блюдо, а отвар от них остался? Я варила сушеные грибы для пирожков. Отвар от грибочков очень ароматный и насыщенный - ну не выбрасывать же!! Тем более, что грибами меня угостили - в Марокко кроме шампиньонов грибов других нет, поэтому для меня это просто роскошь, а выбрасывать ценный отвар для меня просто кощунство!

Для начала беру отвар от сушеных грибов, у меня получилось где-то 500 мл и доливаю в него воду, доводя объем до 3 литров. Ставлю на огонь, солю и бросаю туда столовую ложку зеленого сушеного лука и чайную ложку лаврушки.

Пока вода закипает, я приготовлю зажарку для нашего вегетарианского супчика. Лук мелко нарезаю

Морковь тру соломкой

Лук отправляю на сковородку с небольшим количеством масла

Когда лучок станет прозрачным, закидываю к нему морковь

Все хорошо перемешиваю, бросаю туда щепотку черного молотого перца и жарю до золотистого цвета

Когда поджарка станет золотистой - добавляю столовую ложку соевого соуса

Все хорошо перемешиваю - пошел просто чудный аромат!

И последней на сковородку отправляется консервированная кукуруза

Все еще раз перемешиваем и выключаем газ. Обжарка готова!
В это время вода в кастрюле почти закипела. Режу картошку длинными кусочками

Забрасываю одновременно в кастрюлю и картофель и обжарку

Пока картофель варится, я успеваю подготовить фунчозу. В кипяток опускаем фунчозу на 2 минуты, не более.

Нам лишь нужно достигнуть эластичности вермишели. Затем откдываем на дуршлаг вермишель, промываем и нарезаем ее ножом. Это нужно для того, что вермишель было удобнее есть.

Как раз в супе картофель уже готов. Теперь нашу фунчозу кладем в суп

Варить ее не нужно, лишь доводим до кипения суп, и можно выключать! Супчику необходимо настояться минут 10. Вкусный вегетарианский суп готов!

Конечно, сюда можно было добавить грибов, если бы они у меня остались:) Приятного аппетита и до новых вкусняшек!