Рецепт: Холодный суп "Сальморехо" - Испанский холодный суп salmorejo - кулинарные традиции Андалусии!

Приветствую всех любителей вкусно покушать!

Продолжаю знакомить с испанской кухней. Рецептом холодного супа гаспачо я уже поделилась, сегодня речь пойдет о втором популярном супе, который подают в холодном виде в южном испанском регионе Андалусия - сальморехо (salmorejo).

Сальморехо по принципу приготовления схож с гаспачо. Существенным отличием является наличие в сальморехо вареного яйца и хамона.

Итак, приступим. Подготовим ингредиенты (на 2 персоны).

Чеснок чистим, у помидоров удаляем сердцевину, нарезаем произвольно и отправляем овощи в блендер.

Измельченные овощи через крупное сито протираем в большую чашку.

Добавляем в нее хлеб, поливаем оливковым маслом - достаточно 2-х столовых ложек, иначе суп будет горчить. Солим по вкусу, оставляем на пару минут, чтобы хлеб размок.

Возвращаем томатный суп в блендер, еще раз взбиваем ингредиенты, чтобы растворился хлеб, пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль.

Отправляем чашу с супом в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут (экспресс вариант).

Для этого супа также понадобятся вареные яйца. Отварить их нужно заранее и также убрать в холодильник, поскольку все ингредиенты в супе в момент подачи должны быть холодными.

Перед подачей произвольно, но не очень крупно нарезаем яйца и хамон, разливаем сальморехо по тарелкам и украшаем (1 яйцо на одну порцию, хамон - по вкусу). Несмотря на то, что основная составляющая супа - томаты, за счет хлеба и оливкового масла он получается очень сытным и много его съесть не получится. Перечисленных мною ингредиентов хватает на 2 тарелки сальморехо.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!