Рецепт: Осетинский пирог - С двумя видами начинок.

Осетинские пироги можно делать с любой начинкой: мясо, картофель, капуста, лук, зелень и так далее. Как говориться на вкус и цвет...
Я расскажу вас сегодня как сделать осетинский пирог с капустой и с картофелем.
Приготовим начинки. Для этого капусту нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до готовности на растительном масле.

Картофель отвариваем, разминаем.
Сыр сулугуни натираем на мелкой тёрке. Масло сливочное растапливаем.

В остывшую готовую капусту добавляем соль, перец черный молотый, 200 гр сыра сулугуни, и масло сливочное, перемешиваем.

В картофельную начинку точно также добавляем специи, масло и сыр сулугуни.

Теперь приготовим тесто.
В проссеяную муку добавляем сухие дрожжи

Размягченное сливочное масло

Соль, сахар и теплую воду

Хорошо вымешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло.

Оставить тесто накрытым втечении 30 минут для расстойки.
Затем раскидать тесто на шарики, весом 200-250 гр. И снова немного даём подняться.

Затем берем нашу начинку, делим на равные шарики, весом по 180 гр примерно.

Аккуратно поднимаем края теста и защипываем в центре пирога.

Затем круговыми движениями ладони, разравниваем начинку внутри теста. Принцип лепки можно посмотреть тут на видео .
Кладём пирог на смазанный маслом противень.

Смазываем поверхность взбитым яйцом.

В середине обязательно делаем небольшую дырочку.
А по краям делаем острым ножом тонкие узоры.

Ставим выпекать в духовку при температуре 280-300 градусов, примерно 8-10 минут, до готовности, до золотистого цвета.

После остывания, смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!