Осетинский пирог
Репутация: +503
Все рецепты автора: 35
Дата публикации: 2015-05-27
Рецепт понравился: 12

Рецепт: Осетинский пирог - С двумя видами начинок.

Ингредиенты:
мука пшеничная - 600 гр;
сухие дрожжи - 5 гр;
соль - 10 гр;
сахар-песок - 5 гр;
вода - 450 гр;
масло растительное . - 100 гр;
капуста белокочанная - 1 кг;
сыр сулугуни - 400 гр;
масло сливочное - 20 гр;
картофель - 500 гр
Способ приготовления:
Осетинские пироги можно делать с любой начинкой: мясо, картофель, капуста, лук, зелень и так далее. Как говориться на вкус и цвет...
Я расскажу вас сегодня как сделать осетинский пирог с капустой и с картофелем.
Приготовим начинки. Для этого капусту нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до готовности на растительном масле.

Осетинский пирог фото



Картофель отвариваем, разминаем.
Сыр сулугуни натираем на мелкой тёрке. Масло сливочное растапливаем.

Осетинский пирог фото

Осетинский пирог фото



В остывшую готовую капусту добавляем соль, перец черный молотый, 200 гр сыра сулугуни, и масло сливочное, перемешиваем.

Осетинский пирог фото



В картофельную начинку точно также добавляем специи, масло и сыр сулугуни.

Теперь приготовим тесто.
В проссеяную муку добавляем сухие дрожжи

Осетинский пирог фото

Размягченное сливочное масло

Осетинский пирог фото

Соль, сахар и теплую воду

Осетинский пирог фото

Хорошо вымешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло.

Осетинский пирог фото

Осетинский пирог фото

Оставить тесто накрытым втечении 30 минут для расстойки.
Затем раскидать тесто на шарики, весом 200-250 гр. И снова немного даём подняться.

Осетинский пирог фото

Затем берем нашу начинку, делим на равные шарики, весом по 180 гр примерно.

Осетинский пирог фото

Аккуратно поднимаем края теста и защипываем в центре пирога.

Осетинский пирог фото

Затем круговыми движениями ладони, разравниваем начинку внутри теста. Принцип лепки можно посмотреть тут на видео .
Кладём пирог на смазанный маслом противень.

Осетинский пирог фото

Смазываем поверхность взбитым яйцом.

Осетинский пирог фото

В середине обязательно делаем небольшую дырочку.
А по краям делаем острым ножом тонкие узоры.

Осетинский пирог фото

Ставим выпекать в духовку при температуре 280-300 градусов, примерно 8-10 минут, до готовности, до золотистого цвета.

Осетинский пирог фото

После остывания, смазываем сливочным маслом.

Осетинский пирог фото

Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Darinusya
Отличные пироги получились! ответить
kulinarochka
шикарные пироги и начинка-вкуснятина! ответить
tania68
Хороши пироги!!! ответить
Ника-Клубника
Они прекрасны ) ! ответить
Оставить свой комментарий