Рецепт: Утка в медовой карамели - С яблоками

В очередной раз соблазнилась на блюда от ШефМаркета. В этот раз мой выбор пал на сет Rouen. Своим фоторецептом великолепного теплого салата с морским гребешком и манговым соусом я уже делилась, теперь же хочу предложить пошаговый рецепт приготовления утки в медовой карамели с яблоками. Утку я готовила впервые и надо сказать, что в таком исполнении она мне очень понравилась.

Ингредиенты (указаны из расчета на 2 персоны)

Приготовление

Филе утки хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем, ножом нанести небольшие насечки, затем натереть солью, черным молотым перцем и подсолнечным маслом.

На раскалённой сковороде гриль обжарить на сильном огне (без добавления масла) филешки по 1,5 минуты с каждой стороны.

Обжаренную утку переложить в жаропрочную форму и поставить ее в предварительно разогретую духовку до 180 С на 15-16 минут.

Фрукты и зелень вымыть, высушить.

Яблоки очистить от кожуры, порезать крупными дольками. Чили перчик мелко порубить (если использовать весь, то будет очень остро).

В кастрюльке смешать яблочные дольки, сливочное масло, 20 грамм мёда, чили перчик, какао, листики тимьяна.

Непрерывно помешивая, тушить смесь на среднем огне примерно 5 минут.

Из апельсинов выдавить сок. Вылить его в другую кастрюльку, добавить раздавленный чеснок. На сильном огне выпарить 50% жидкости.

Затем добавить соевый соус, 40 грамм мёда. Непрерывно помешивая, варить смесь на сильном огне до состояния густого сиропа (примерно 5 минут). После приготовления из кастрюли извлечь чеснок.

Из духовки достать филе утки, смазать ее 1/3 сиропа и поставить запекаться на верхней полке в разогретую до 250 С духовку на 30 секунд. Повторить данную манипуляцию еще два раза.

На тарелку выложить дольки яблок и филе, полить их оставшимся соусом из формы, где запекалась утка. По желанию блюдо можно украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!