Рецепт: Рулет с корицей - Дрожжевой рулет с черной смородиной

Очень люблю выпечку с корицей. Не имеет значение, из какого теста готовить. Был кусочек дрожжевого теста, решила приготовить рулет с корицей.

Тесто готовлю всегда одним и тем же способом, подробности в рецепте "Рыбный пирог". Ни разу тесто не подвело, рекомендую занятым хозяйкам, которые любят печь пироги и пирожки из дрожжевого теста.

Когда тесто "созреет", вымешиваю его с достаточным количеством муки, чтобы оно стало довольно упругим, не очень мягким. Это важно, чтобы слои рулета были тоненькие. И при закручивании рулет не порвался.

Тесто раскатываю тонко. Толщиной примерно в один сантиметр.

Пока готовлю тесто, сливочное масло достаю из холодильника и даю ему немного оттаять, так оно должно быть мягким.

Если сливочного масла не оказалось, не страшно- возьмите маргарин или спред. Если вдруг не оказалось и спреда, возьмите растительное масло. Совсем недавно пекла рулет с корицей, в котором вместо сливочного масла использовала сметану. Только стоит добавить немного больше сахара.

После того, как тесто раскатала, смазала его сливочным маслом. Я на один пласт расходую около тридцати- пятидесяти граммов сливочного масла. Это не принципиально. Главное- сколько положить сахара.

Поверх сливочного масла насыпаю сахар песок. Для одного рулета беру около половины стакана сахара. Посыпаю равномерно чайной ложечкой, чтобы слой сахара был одинаковый. Можно разравнять рукой, но лучше сразу распределить равномерно. С сахаром не стоит усердствовать, так как во время выпечки он активно тает и смешивается с корицей. Если сахара будет слишком много, он карамелизуется. Если сильно переборщить, он превратит рулет в карамельный десерт.

Корицу использую только от производителя Haas.

Она не хрустит на зубах и имеет очень тонкий помол. Пробовала использовать другую корицу- результат удивил и расстроил.

Распределяю корицу равномерно по всей поверхности. На один рулет уходит две упаковки корицы Haas.

После того, как корица равномерна распределена по всей поверхности теста, быстро начинаю скатывать тесто в рулет. Иначе, если ждать, может прилипнуть к разделочной доске или подойти, тогда скатывать будет труднее.

После того, как тесто скатано, переношу в силиконовую форму. Если печете в ней первый раз, стоит смазать её растительным маслом. Если уже не первый раз- можно ничем не смазывать.

Края рулета соединяю, стараясь "хвосты" поднять максимально вверх. Это для того, чтобы сахар не вытекал через место скрепления рулета.
Простыми ножницами делаю надсечки. Это дает возможность пропечь рулет как можно лучше и изменить структуру рулета внутри.

Накрываю льняным полотенцем и ставлю подходить рулет на полтора часа.

После того, как рулет подойдет, а определить это можно только на глаз:

отправляю в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на час. Ориентируюсь по корочке.

Если рулет порезать сразу, то сделать это можно только широкими ломтиками. Если дать ему остыть и нарезать острым ножом, то можно подавать на тонких ломтиках рулета смородину с сахаром. Это любимое блюдо старшего сына.

Настоятельно рекомендую готовить рулет летом. Его можно сочетать с фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!!!