Рецепт: Полтавские галушки - с луком и салом

Очень люблю галушки. Их часто готовила моя бабушка, она их тоже очень любила. Рецептов этого блюда великое множество. Я, например, готовлю галушки из пресного теста, а на родине этого блюда - в Полтаве, в тесто обязательно добавляют соду и тогда галушки получаются пышными и нежными. Поджарку я сделала так, как привыкла из лука и соленого сала.
Итак, приступим. Налейте кефир в миску и добавьте соду, перемешайте.
После добавьте соль.

Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте готовое тесто полотенцем и дайте ему немножко "отдохнуть".

А тем временем можете заняться приготовлением поджарки. Сало порежьте на кусочки и поджарьте на сухой сковороде буквально 5 минут.

Переложите сало в миску, а в сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте мелко порезанный лук до золотистого цвета.

Кастрюлю с подсоленной водой доведите до кипения.
Тесто разрежьте на 4 части. Из каждой части скатайте колбаску и порежьте ее на кусочки.

Опустите кусочки теста в кипящую воду, перемешайте ложкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2-3 минуты. Я варила галушки в два приема.

Галушки хорошо увеличиваются в размере.
Готовые галушки выньте из воды с помощью ложки шумовки (с дырочками) на блюдо и сразу же смешайте с поджаренным луком и салом.

Вкусное и очень сытное блюдо готово!
Приятного аппетита!