Рецепт: Лобио - по-мароккански в скороварке

День добрый! Давненько мы не ели фасоль! В Марокко самая популярная фасоль - мелкая белая. Ее-то я и буду готовить. Не удивляйтесь, что так мало мяса, я его просто для запаха положила, вообще фасоль в классическом марокканском исполнении готовят без мяса.

Итак, мясо промыла и положила в скороварку. Вовсе не обязательно его резать на мелкие кусочки, оно готовится ровно столько же, сколько и фасоль.
**Заметка: в Марокко очень дорогое электричество, поэтому здесь больше популярны не мультиварки, а скороварки. Они тоже по-своему удобны: загрузил все, закрыл крышку и пускай варится.**

Фасоль я на ночь замочила в воде

Помещаем фасоль к мясу в скороварку

Из специй буду использовать куркуму и пеприку (цвет), имбирь и перец (острота), кумин (пикантность), чеснок и зелень (вкус)

Зелень у меня рубленная из морозилки, а вот чеснок будем готовить прямо целиком, резать не нужно

Наливаем воды в скороварку, чтобы фасоль была покрыта водой на 1,5-2 см. Много воды она уже не впитает, так как была размочена в воде.
Помещаем туда чеснок, зелень, специи

Выливаем полстакана подсолнечного масла

Теперь добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. У меня пасты не было, поэтому в ход пошли 3 столовые ложки томатного соуса (он более легкий, чем паста)

Размешивать все это вовсе не обязательно, по время готовки все само перемешается.

Закрываем крышку скороварки и засекаем время с момента свистка. Готовлю ровно 1 час - лучше переварить фасоль, чем не доварить. Один раз недоготовленная фасоль отправила меня в приемную скорой помощи с дикой болью в кишечнике. Так что с тех пор я всегда варю фасоль не меньше 1 часа.

И вот оно - наше готовое блюдо! Дети его просто обожают!

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!