Рецепт: Домашний сыр - из творога

Недавно наводила порядок в своих кулинарных записях и наткнулась на этот рецепт. Переписывала я его с маминой тетради еще будучи совсем маленькой, не понимая, что это частичка памяти об этом замечательном человеке, которого, к сожалению, уже нет с нами. Я не могла проигнорировать этот факт, ведь помнится, в детстве моя мама часто готовила такой сыр. Ностальгия. Чувства нахлынули и я начала "творить")
Сыр получился с первого раза и само приготовление заняло от силы пол часа.
Делюсь я не столько рецептом, а своими воспоминаниями)
Итак, приступим.
Приготовим для начала все ингредиенты. Масло сливочное нарезаем на небольшие кубики, яйца разбиваем в пиалке.
Сыр будем плавить в казанке, поэтому высыпаем в него килограмм творога. Можно брать как свежий, так и бывший в заморозке творог.

Заливаем его литром молока.

Ставим на средний огонь, иногда помешиваем. Сыр варится до тех пор, пока не появится сыворотка.

Когда это случится, то необходимо откинуть творог на дуршлаг.

Возвращаем творог обратно в пустой казанок и высыпаем туда сливочное масло.

Добавляем одну чайную ложку пищевой соды и одну или полторы чайной ложки соли. Советую начать с одной, попробовать, а в следующий раз если будете плавить сыр, то корректировать соль по вкусу. Мне показалось, что одной ложки - достаточно, а мужу, который любит солененькое показалось, что мало)

Теперь очень быстро вливаем два яйца и ставим на огонь творог, непрерывно мешая.

Вы сами увидите, как творог постепенно начнет плавиться и превращаться в сыр, а главное на кухне запахнет тем самым настоящим сыром. М-м-м! Когда творожных комочков не станет и творог превратится в тягучую массу, переливаем его в форму смазанную сливочным маслом.

Теперь все что остается, так это остудить сыр и отправить его в холодильник на некоторое время.

Достаем сыр и наслаждаемся его прекрасным вкусом.

Такой сыр подойдет как для салатов, так и для бутербродов. Он достаточно твердый, чтобы натереть его на терке.

Приятного аппетита!