Рецепт: Пирожные "Корзиночки" с белковым кремом - и с клубничным джемом

Пирожное, рецепт которого я ниже опишу, на мной взгляд самое удачное по вкусу пирожное в мире, которое не только радует своим вкусом, но и при виде которого немедленно загорается желание полакомиться этим пирожным.

Может на первый взгляд показаться, что приготовление этого пирожного довольно сложное. На самом деле это не так, все, как оказалось -просто.
Итак, способ приготовления поэтапно:
1. Сначала необходимо испечь сами корзиночки, которые готовятся из песочного теста, с приданием им форм с помощью специальных кулинарных формочек.

2. Для начала нужно отщипнуть немного песочного теста (если формы не силиконовые, то смазать изнутри всю форму маслом) и уложить его, распределяя не толстым слоем равномерно по всей форме.

3. Подготовленные с песочным тестом формочки выпекать в разогретой духовке при 150-180 градусов 10-15 минут, положив в центр каждой формы с тестом какое-либо утяжеление (галька, горох, фасоль и т. п.).

4. По истечении времени выпекания, достать формочки из духовки, дать им остыть, после чего извлечь из форм.

Корзиночки для пирожного готовы.

5. Теперь в каждую корзиночку необходимо выложить по полной чайной ложки клубничного джема.

Остается приготовить белковый заварной крем и дополнить им корзиночки.

6. Для его приготовления понадобятся яичные белки, вода, сахар и лимонная кислота в указанном в ингредиентах количестве.

7. Белки отделить от желтков и белки хорошо взбить до состояния густой пены.

8. Сахар залить водой, поставить на огонь и помешивая варить сироп.

9. Как только сироп закипит, убавить огонь и дать сиропу кипеть на слабом огне около 10 минут.

10. Время приготовления сиропа может быть чуть больше или чуть меньше. Чтобы определить готов сироп для приготовления крема или нет, необходимо немного сиропа капнуть в стакан с холодной водой, если он растекается в воде, значит не готов, варим дальше.

11. Готовый сироп при попадании в холодную воду не растекается и взяв его из воды, можно скатать шарик.

12. Далее необходимо в готовый горячий сироп добавить лимонной кислоты (несколько кристалликов), перемешать и горячим вливать во взбитые белки одновременно продолжая их взбивать.

13. Крем взбивать до его остывания, после чего убрать в холод и подержать там 5 минут.

14. Охлажденным белковым кремом лучше украшать пирожное, он более послушный. Остается дополнить белковым кремом все корзиночки, завершая этапы приготовления пирожного.

Вкусное пирожное готово))

Желаю вам удачи в его приготовлении!