Рецепт: Йоркширский пудинг - классика английской кухни

Хочу вас познакомить с классическим рецептом английской кухни - необычайно воздушным Йоркширским пудингом.
Рецепт этого кушанья был впервые опубликован в 1737 году, пудинг назывался Капающим, поскольку готовится фактически из кляра, заливающегося в формы и выпекающегося при довольно высокой температуре.
Йоркширский пудинг - неотъемлемая часть английского воскресного обеда, связующее звено между домашним очагом и людьми, собравшимися вокруг него.
И самое удивительное состоит в том, что это не тот сладкий пудинг, к которому мы все привыкли, а нечто иное, выбивающееся из общего представления о пудингах.
Итак, начнем.
Нам всего лишь понадобится стакан пшеничной муки, стакан молока, 1 яйца, совсем немного соли и маленький кусочек сливочного масла для смазывания формы.

И из этого более чем скромного набора продуктов получится очень вкусная выпечка.
Вначале смешиваем муку, молоко, яйца и соль.

Добиваемся полного растворения комочков.

Никаких дрожжей и разрыхлителя добавлять не надо, тесто будет подниматься при выпечке за счет набухшей клейковины.
Теперь надо добиться того, чтобы эта самая клейковина набухла.
Для этого затягиваем миску пищевой пленкой, оставляя небольшой зазор, и оставляем как минимум на 1 час в теплом месте.

Лучше, если смесь постоит ночь или даже сутки, это пойдет только на пользу выпечке.
Когда смесь постояла, перемешиваем ее и готовимся печь.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Берем формы для кексов, смазываем из сливочным маслом.

Помещаем формы в разогретую духовку на пару секунд, просто нагреем их.
И теперь заполняем формы мучной смесью на одну треть.

Ставим в духовку минут на 20.
Время приблизительное, вы сами поймете, когда пудинги будут готовы, они повылезают из форм, подрумянятся.
Осталось достать формы из духовки.

Все, наши маленькие вкусности готовы.
Посмотрите, какие они красивые и пышные.

А еще можно испечь один большой пудинг.

В большой можно сложить маленькие, и так подать к столу.

Сами пудинги по вкусу напоминают одновременно блины, лаваш и булочку пирожного из заварного теста.
Их можно подать к супу вместо хлеба, к тушеному мясу (именно так делают в Англии), да и к чему вашей душе угодно.
Они и сами по себе очень вкусны.
А большой пудинг можно наполнить, к примеру, салатом.

Попробуйте побаловать себя этим чудесным блюдом, уверяю вас, что Йоркширские пудинги вас не разочаруют, как несколько сотен лет они не разочаровывают англичан.
Приятного аппетита, друзья!

Время приготовления без учета созревания мучной массы