Суп "Харчо"
Репутация: +4782
Все рецепты автора: 250
Дата публикации: 2015-06-07
Рецепт понравился: 25

Рецепт: Суп "Харчо" - с бараниной и пшенной крупой

Ингредиенты:
баранина на косточке - 600 гр;
лавровый лист - 2 шт;
картофель - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 1 шт;
чеснок - 3 зубчика;
томатная паста - 2 ст ложки;
пшенная крупа - 200 гр;
смесь 4 перца - 2 ч ложки;
укроп - 15 гр;
петрушка - 15 гр
Способ приготовления:
Приветствую всех, желающих приготовить харчо! Хорошие продукты Вам под руку и мои советы в помощь! Начинаем готовить. Я сегодня хочу получить жирный, наваристый бульон, поэтому использую баранину. Тем, кому не нравится ее вкус, могу лишь посоветовать тогда не браться за этот рецепт вообще, так как ни курица, ни говядина Вам такого наваристого бульона не дадут.
Приступим. В рецепте указано 600 грамм баранины. Это вес мяса на кости, чистого мяса получается не больше 250-300 грамм. Берем баранину и помещаем ее в кастрюлю с отфильтрованной водой. Туда же добавляем 2 лавровых листа.

баранина в кастрюле


Теперь в кастрюлю мы не будем ничего добавлять в течение часа. Но вот образующуюся пену придется убирать каждые минут 10-15. За этот час мы подготовим все необходимые ингредиенты. Такие, как картофель,

картофель


лук,

лук


морковь

морковь


и чеснок.

чеснок


Далее эти ингредиенты проходят второй этап подготовки в наших руках. Натираем морковь на терке.

морковь на терке


Лук измельчаем самым острым ножом.

лук нарезан


Тоже самое делаем и с чесноком.

чеснок измельчен


Соединяем все три корнеплода на сковороде с тонким дном. И начинаем жарить их через 50 минут после того, как поставили мясо вариться.

Суп Харчо фото


через пять минут обжарки добавляем сюда две столовые ложки томатной пасты.

томатная паста в лук, морковь и чеснок


Если все идет по плану, то через несколько секунд Вы почувствуете невероятный аромат со сковороды. Теперь можно ее убрать с огня.
Берем нарезанный картофель и добавляем его в кастрюлю.

картофель


После этого промываем пшено и его тоже добавляем в кастрюлю.

пшенная крупа


Теперь можно добавить обжаренные лук, морковь и чеснок туда же.

Суп Харчо фото


далее нарезаем зелень: петрушку и укроп.

укроп и петрушка


Их добавим после того, как уберем кастрюлю с огня. А сейчас добавим смесь четырех перцев. Так как Харчо подразумевает остроту, я призываю Вас добавить две чайные ложки данной смеси! Тем же, кто любит баловаться блюдами, а не готовить оригиналы, можно добавить и одну щепотку.

смесь 4 перцев


перемешиваем все в кастрюле, выключаем плиту и отставляем в сторону наше Харчо, добавляем зелень и накрываем крышкой.

зелень добавили


Оставляем наше блюдо на 15 минут, после чего зовем близких и родных к столу!

порция


всем приятного аппетита!!! И до встречи на страницах новых рецептов!!!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

gapapolya
Потрясающий супчик!!!! ответить
Денис К
спасибо) ответить
marokkanka
Очень люблю харчо, да еще с баранинкой - ням-ням! ответить
Денис К
Я вот тоже люблю)) ответить
Alenka80
Не согласна на счет того, что говядина не подойдет). Харчо в переводе с грузинского - суп из говядины. Грузины вообще баранину редко едят. И конечно говядина говядине рознь. Бывает такая шикарная говядинка... Супец будет не менее наваристым). ответить
Денис К
А вот я с Вами соглашусь... Говядина говядине рознь. А когда живешь в городе типа Санкт-Петербурга за мясом приходится выезжать из города... вот и стали из Барашки готовить. ответить
irisovnaa
Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов, является использование при приготовлении только мяса ГОВЯДИНЫ!
Ваш суп "Харчо" - авторский вариант.
ЭКСКЛЮЗИВ, так сказать!))
ответить
Денис К
Я же пытался сразу объяснить,что использую баранину сам,по собственному желанию))) из-за "наваристости" бульона... На права моих любимых грузин я ни в коем случае не претендовал))) ответить
plus000
Отличный супчик! ответить
Денис К
Благодарю вас))) ответить
Matreshk-a
обалденный супчик, насыщенный такой!!! ответить
Денис К
да, со вкусом здесь вышло все хорошо))) ответить
gella79
вкуснятина ) люблю первые блюда ) ответить
Денис К
тогда сегодня я постараюсь успеть скинуть новый рецепт невероятного первого блюда))) ответить
gella79
с удовольствием посмотрю)) ответить
Денис К
договорились) ответить
Оставить свой комментарий