Рецепт: Ирландское рагу - С пивом

Я очень люблю осваивать новые рецепты. В этот раз открыв одну из своих кулинарных книг, наткнулась на рецепт ирландского рагу. Ознакомившись с описанием, решила его приготовить.

Как оказалось, это блюдо является национальным и одним из самых популярных в ирландской кухне. Меня с одной стороны подкупило доступность ингредиентов, а с другой то, что в этом блюде явно есть своя изюминка. Я не уверена в том, что опробованный мной рецепт обладает аутентичностью, но все же такой вариант имеет право на существование. Дело все в том, что я готовила рагу из говядины, тогда как его чаще всего готовят из баранины. Я не использовала картофель, зато добавляла грибы. Но в любом случае получилось очень вкусно и сытно. А какое же удовольствие было обмакнуть в подливе кусочек хлебушка. Мммм...

Ингредиенты

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать кусочками примерно 2х2см.

Лук и чеснок очистить, затем мелко порубить.

Морковь очистить, вымыть и крупно порубить.

Грибы вымыть, обсушить, затем крупно порезать. Я использовала шампиньоны, но их легко можно заменить как вешенками, так и белыми грибами.

В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, выложить туда кусочки говядины. Когда мясо поменяет цвет, вынуть кусочки из сотейника.

В тот же сотейник (не подливая масла) заложить мелкопорубленные лук и чеснок. Обжарить до мягкости.

Затем добавить муку и хорошенько все перемешать.

Следом отправить в сотейник отложенное мясо. Влить пиво.

Перемешать. Затем добавить грибы и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.

Если надо, долить горячей воды, так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Довести содержимое сотейника до кипения, заложить веточки тимьяна (чабреца).

Тушить под закрытой крышкой на слабом огне 1,5 часа пока мясо не станет мягким.

В процессе тушения рагу необходимо периодически помешивать. Если необходимо, добавить еще немного горячей воды. В случае, если подливы получится слишком много, то за 10-15 минут стоит открыть крышку и дать жидкости выпариться.

Готовое блюдо подавать к столу посыпав рубленной петрушкой. В качестве гарнира лучший вариант – это картофель, например, пригтовленный по этому рецепту.

Приятного аппетита!