Рецепт: Ряпушка по-карельски - отварная

Ряпушка - излюбленная рыбка карелов. Она из рода сигов, только мелкая, обитает на Севере. Готовят ее по всякому, этому блюду научила меня моя бабушка Матрена Даниловна. Она сама ловила ее сетями холодной осенью, чтобы накормить своих многочисленных детей, мужа арестовали еще перед войной.
Готовим не с картошкой, как принято. Все еще проще.
Берем ряпушку. Сегодня мне повезло - она крупная. Можно такую крупную и пожарить, но захотелось отварной с луком и растительным маслом, как у бабушки.

Надо почистить, а чистится она легко - достаточно голову оторвать от тельца

и внутренности сами вынимаются. Так научили меня еще в детстве.

Промоем рыбку в холодной воде, но еще бы снять чешую, она совсем легко снимается со свежей рыбы.

Ну а теперь в сковороду наливаем холодную воду

и укладываем ряпушку.

луковицу разрежем на небольшие куски и уложим поверх рыбки

Солим - рыба любит соль

Ждем когда вода закипит, снимаем пенку

пусть ряпушка покипит пару минут и вливаем пару ложек растительного ароматного масла - именно ароматного, вкуснее будет

и закроем сковороду на минут 10. Ряпушка быстро варится, она нежная рыбка.

Обычно мы сразу на стол ставим сковороду и берем прямо ряпушку с нее. Ряпушка получилась вкуснющая !!! Лук некоторые любители едят, а уж как вкусен навар с хлебушком))).

Приятного аппетита!