Рецепт: Страсбургский пирог с персиками - вкусный творожный пирог

Очень вкусный страсбургский пирог недавно получилось приготовить. В нашей семье творог не очень любят, а творожные пироги - обожают). Вот и стараюсь разнообразить творожную выпечку разными рецептами.

Итак, первым делом займемся тестом. Вот ингредиенты для него:

Просеиваем 250 гр муки.

Добавляем 1 яйцо, 70 грамм сахара, половину чайной ложки разрыхлителя. Я еще кладу настоящий индийский шафран для придания особого аромата выпечке. Все перемешиваем миксером с насадкой тестомеса.

Масло сливочное режу кубиками, также отправляю в чашу миксера. Все перемешиваем в однородное тесто.

Для этого пирога беру разъемную форму, так его удобно доставать. Кусочком сливочного масла хорошенько смазываю форму.

Выкладываю в форму тестл, прям кусочки отрываю и приклеиваю к форме, единым пластом это тесто не раскатывается. Делаю из теста прям высокие бортики до краев формы. Убираем тесто в холодильник на час.

Теперь займемся начинкой. Вот ингредиенты для нее.

В чашу миксера отправляю творог. Два яйца разбиваю так, что в одну миску идут белки, к творогу же отправляются желтки. К белкам добавляю оставшийся сахар.

Перемешиваю творожную часть насадками для взбивания крема.

Белки с сахаром взбиваю добела до неопадающих пиков. Очень подробно то, как это ПРАВИЛЬНО делать, я рассказывала в этом рецепте: Воздушные меренги

Спатулой аккуратно вмешиваю взбитые белки в творожную смесь. Тут уже без миксера, просто по ложке-две добавляю в массу и аккуратно перемешиваю.

Воздушная творожная часть готова.

Достаем тесто из холодильника, добавляем 2 столовые ложки джема на него и распределяем по дну коржа.

Сверху выкладываем творожную начинку.

Персики моем, режем пополам, удаляем косточки.

И выкладываем их шкуркой вверх на творог. А теперь важный момент. Не допустите моем ошибки, не побойтесь и придавите персики вовнутрь. Я подумала, что персики итак осядут, т. к. тяжелые, но не тут-то было.
Взбитые белки начали подниматься и вытеснять персики. В итоге 2 половинки персиков отлетели и доготавливались на решетке в духовке, на той решетке, куда поставила форму с пирогом). Но я их потом снова уложила их наверх).
И еще, если персики вот так сверху лежат, верх кожицы сильнее румянится, прям местами в темно-коричневый цвет). А если бы были поглубже утоплены, вышло бы эстетичнее).
Так, отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Может, на фото он кажется не совсем прям эстетичным, но он очень ароматный, нежный и безумно вкусный.

Вот такой пирог в разрезе: