Рецепт: Грибной суп с творожными клецками - на курином бульоне

Простой, но вкусный супчик с клецками. А вот клецки немного необычные, творожные. И еще вместо простых шампиньонов я использовала королевские шампиньоны. У них коричневая шляпка, такие шампиньоны вкуснее обычных. А впрочем для этого супа подойдут любые грибочки.
У меня был 1 л. куриного бульона, я добавила в него 500 мл. фильтрованной воды.
Картофель очистите, помойте, порежьте небольшими кубиками. Положите в бульон и варите 20-25 минут.

Лук очистите, порежьте небольшими кубиками, а морковь - тонкой соломкой.

Шампиньоны порежьте тонкими пластиками.

Обжарьте на растительном масле сначала лук, затем добавьте морковь и грибы и обжаривайте все вместе 5-7 минут до мягкости.

Добавьте поджарку в суп и варите 20 минут.

Пока супчик варится, приготовьте тесто для клецек. Смешайте в мисочке творог, размягченное сливочное масло, сметану, желток и соль.

Добавьте муку, перемешайте.

Белок взбейте отдельно.

Затем аккуратно введите белок в тесто.

Тесто для клецек готово!
Набирайте тесто в чайную ложку (достаточно будет 0,5 ч. л., так как тесто увеличится в объеме) и опускайте в кипящий суп. Сразу же аккуратно перемешайте клецки, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Посолите и поперчите, добавьте мелко порезанный укроп. Варите суп с клецками буквально 2 минуты. В конце добавьте лавровый лист.

Приятного аппетита!