Рецепт: Яблочный пирог "Цветаевский" - цветаевский пирог - нежная альтернатива привычной "Шарлоттке"

Часто готовлю разные пироги, шарлоттка - один из любимых (просто, быстро и яблок много). Решила попробовать цветаевский пирог, он удался на славу: нежный и ОЧЕНЬ вкусный. Есть его лучше в остывшем виде, но особо нетерпеливые ели и в теплом).
Итак, ингредиенты для коржа:

250 граммов муки просеиваем в миску для теста.

Добавляем разрыхлитель,

ванильный сахар.

Холодное сливочное масло нарезаю кубиками и добавляю в миску. Тесто растираем руками до состояния жирной крошки.

В тесто отправляется 100 грамм сметаны, быстро месим пластичное тесто. Долго месить не нужно, иначе тесто будет жестковатым.

Добавляю 1 яйцо, и еще раз вымешиваю.

Готовое тесто кладу в целофановый пакет и убираю на 30 минут в холодильник.

Делаем яблочную начинку. Яблоки чистим, режем на половинке, вырезаю сердцевинки. И тонкими ломтиками шинкую. Выжимаю сок половины лимона и перемешиваю яблоки, чтобы яблоки не потемнели.

Делаем сметанную заливку, вот ингредиенты для нее.

Смешиваем миксером 1 яйцо, 200 грамм сметаны, 2 столовые ложки муки.

Смазываем сливочным маслом форму для выпечки.

Достаю тесто из холодильника, выкладываю тесто в форму, делая бортики высокие.

Яблоки распределяем по коржу.

Заливаем все сметанной заливкой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Достаем из духовки готовый пирог и даем ему остыть. В холодном виде он особенно хорош.

Остывший пирог достаем из формы. Вот наш красавец!