Рецепт: Котлеты из карасиков - тушеные в соусе

Клев на нашей реке Ахтуба в июне был отменный, что даже неопытные рыбаки, т. е мы, поймали несколько карасиков.
Карась рыбка костлявая, что не дает в полной мере спокойно насладится вкусом данной рыбы (лично для меня). Поэтому решено было приготовить котлетки.
Рецепт рождался в процессе готовки:)
Карасей хорошо почистить промыть, отделить филе от костей. С 6 карасиков у меня получилось около 1 кг филе.

Хлеб замочить в сливках или молоке

Добавить яичный желток.

Взбить блендером. Эта смесь сделает котлетки нежными и сочными.

Рыбное филе дважды перекрутить на мясорубке. К фаршу добавить яичную смесь, специи для рыбы. Посолить. Хорошенько перемешать фарш.

Влажными руками сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Котлетки готовы.

Если вас смущает болотистый привкус или запах тины, присущий речной рыбе, советую потушить готовые котлетки в соусе.
Для соуса поджарить натертую на терке морковь и порезанный полу- кольцами лук.

К обжаренным овощам добавить томатный соус. У меня в морозильной камере оставались серединки от помидор, оставшиеся от вяления помидор

Я просто взбила блендером мякоть помидор и добавила для цвета 1 ст. л. томатной пасты

В готовый соус добавить лавровый лист, посолить и дать немного покипеть.

Котлеты сложить в форму, залить соусом и потушить на медленном огне минут 25.

Котлетки можно кушать и холодными и горячими