Рецепт: Древнерусский напиток "Иван-чай" - чай из кипрея

Поля кипрея, я думаю, есть везде! Сейчас иван чай цветет, и наступило время, когда из цветов можно приготовить вкусный напиток- русский чай. Подготовительный процесс весьма длительный, но это того стоит. Собирать сырье надо в местах, наиболее отдаленных от дорог.
Я секатором срезаю цветок, а потом дома обрываю листья и цветы. Цветы просто сушу.

Листья перебираю и оставляю на 10-12 часов, что бы лист подвялился.

После того как лист стал мягким есть два способа приготовления капорского чая. Про первый я писала здесь.капорский чай. Этот способ более легкий. Лист прокручиваем на мясорубке.

Затем слегка уплотняем, закрываем крышкой и ставим на ферментацию. Длительность ферментации каждый раз разная. Но ориентир о том что процесс закончился всегда один. Если в начале лист пахнет как трава со скошенного газона, то в конце пахнет земляникой, фруктами. Сырье выкладываем на противень и ставим в разогретую до 100* духовку, примерно на час.

В течении того времени, когда чай сохнет, его надо периодически перемешивать. Главное не сжечь чай. В сухом виде чай выглядит так.

Вкус чая проявит себя только через 2-3 месяца. Но мы начинаем пить чай сразу же как от высушен. Чай терпкий с легкой горчинкой. Интересно то, что каждая партия чая получается разной! Заваривать чай можно 2-3 раза.