Рецепт: Беляши - домашние

Очень люблю домашние беляши. Готовлю не часто, наверное, не очень это полезно, поскольку калорийно, к тому же жареное тесто совсем не относится к здоровому питанию. Но, по-моему, - это одно из самых простых и вкусных домашних блюд, и иногда можно себе его позволить.

Для теста беру пол-литра разведенного теплого молока (пополам воду и молоко). Развожу треть стограммовой пачки прессованных дрожжей, разбалтываю там чайную ложечку соли, 3 ст. л. сахарного песка, 1 яйцо.

Досыпаю 4-5 стаканов муки (даже не просеиваю). Добавлять муку нужно осторожно и постепенно, вымешивая тесто при этом. Оно должно получиться довольно мягкое. Доливаю немного растительного масла, вымешиваю еще раз.

Закрываю кастрюлю крышкой и ставлю тесто подходить. Если дело происходит зимой, то можно кастрюлю поместить в таз с теплой водой, а летом - и так тепло. Кастрюля с тестом стоит прямо на плите.

Тесто подходит около 3-х часов. Нужно его пару раз за это время обмять.

Через три часа выложить на стол, обильно подсыпанный мукой и можно разделывать.

Я просто отрезаю ножом небольшие куски теста, обваливаю в муке и укладываю в ряд.

Тесто очень мягкое, поэтому скалка не нужна, можно куски теста просто растянуть руками в толстую лепешку.

Фарш у меня смешанный - говядина со свининой, пропорциии - по желанию. Я его посолила, поперчила по вкусу, и добавила одну среднюю луковицу, довольно крупно порезанную.

На лепешки выложить фарш и загибать на него тесто, формируя треугольники.

Края тщательно защипать.

Когда все беляши подготовлены, можно начинать их жарить. Сковородка обязательно нужна с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Налить в нее растительного масла столько, чтобы беляши были закрыты почти до половины высоты. Перед жаркой масло раскалить, а потом убавить огонь до среднего.

Выкладывать в горячее масло беляши вниз швом. У меня входит на сковородку 4 штуки зараз. Сковороду закрыть крышкой и жарить. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Точнее трудно сказать. Нужно следить, чтобы тесто хорошенько подрумянилось, но не подгорело.

Получаются беляши очень приятного румяного цвета.

Подрумянились с одной стороны - открываем, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим с другой стороны.

Готовые беляши убираем в большую эмалированную кастрюлю и закрываем крышкой. Они должны немного отдохнуть (минут 15-20), за это время корочка из хрустящей станет мягкой и нежной.

Получается очень вкусно - беляши пухлые, сочные, румяные - просто объедение.

Приятного аппетита!