Рецепт: Соус "Песто" - Домашний соус Песто не хуже классического.

Доброго вам времени суток. Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию очень замечательный соус Песто. Но только не классический его вариант, а домашний, так как в классический вариант входят очень дорогие ингредиенты. Я же представляю вам рецепт с доступными ингредиентами по цене значительно ниже. А вот вкус у соуса от замены его составляющих практически не меняется. Поэтому я и озаглавил рецепт как домашний соус, то есть приготовленный в домашних условиях из доступных продуктов.
Этот соус как и все мои предыдущие соусы не сложный в приготовлении, но при этом очень вкусный и красивый по своей цветовой гамме.
И для получения вот этого кремообразного соуса

Нам с вами нужно будет взять вот такие ингредиенты показанные на фотографии ниже, точное количество которых указано вверху рецепта.

1. Сыр в этом соусе должен по классическому рецепту быть марки пармезан. Но по цене он в отличие от того сыра который я использую, а именно тельзитера сильно отличается, а вот по вкусу, ла еще и в этом соусе он практически не отличим. А что касается орехов, то мне по вкусу больше нравится фундук, да и по цене он нравится мне тоже больше чем кедровые орешки, входящие в состав классического соуса Песто. Так вот сыр и орехи измельчаем при помощи мясорубки в однородную массу.

2. Зелень так же измельчаем, тем же самым способом, что и предыдущие ингредиенты. Кстати, я в отличии от классического рецепта, так же отошел и с зеленью, и заменил базилик травами кинзы и руколы, которые в сочетании друг с другом (а особенно с остальными ингредиентами) создают неповторимую гамму вкусовых оттенков. Выдавливаем в эту массу сок половины свежего лимона (можно лимон смело заменить на сухое белое вино).

3. Выдавливаем сюда же все приготовленные для соуса зубчики чеснока при помощи чеснокодаки. Все это сдабриваем двумя ложками оливкового масла и все тщательно перемешиваем, а далее при помощи погружного блендера превращаем наш соус в тонкую однородную массу.

4. Подается соус к спагетти или пасте и обычно перемешивается с ними. Но я не люблю перемешивать соус со спагетти, я опускаю в него намотанные на вилку спагетти. А так же в связи с тем, что соус не острый и не представляет "опасности" как его острые собратья, я его с удовольствием намазываю толстым слоем на хлеб и в качестве зеленого бутерброда употребляю и с другими гарнирами и с основными блюдами.

Итак - при помощи небольших и недолгих манипуляций с не очень дорогими ингредиентами, получается очень сытное, вкусное и красивое с художественной точки зрения дополнение к блюду, при этом очень похожее на классический итальянский вариант соуса Песто.

А я вам как всегда желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.