Рецепт: Одесский рогалик - с кунжутом

Начну описание рецепта одесского рогалика со слов знаменитой песни: "Я вам не скажу за всю Одессу, вся Одесса очень велика, но и Молдаванка и Пересыпь обожает..." Одесский рогалик!!! Самый большой хлебзавод города выделил отдельную линию для производства этого рогалика. По сути это булочка с кунжутом, но в ней есть что-то такое особенное, что привлекает абсолютно всех. А если рогалик разрезать пополам и залить его сгущенкой - то высшего наслаждения не будет! Рецепта нигде нет: ни в просторах интернета, ни в каких-либо печатных изданиях. Рецепт хранят в тайне. Я попыталась воспроизвести одесский рогалик самостоятельно. Конечно, повторить в точности я не смогла, но муж сказал, что вышло даже лучше. Делюсь рецептом.

Тесто будем готовить слоеное, но по быстрому и упрощенному рецепту.
Первым делом нужно растворить дрожжи с одной столовой ложкой сахара в 85 миллилитрах теплой воды. Оставить на некоторое время.

Тем временем В посеянную муку высыпать одну чайную ложку сахара, соли.

Натереть на терке маргарин. Можно заменить на сливочное масло.

Перетереть руками до получения крупной крошки. Еще знаю, что некоторые просто рубят ножом муку с маслом.

Когда на дрожжах появится пенная шапочка.

Нужно ее размешать и влить молоко

а также добавить одно яйцо.

Перемешать и добавить дрожжевую смесь в муку.

Замесить эластичное тесто. Поместить его в пакет и положить в холодильник на два часа.

Достать тесто. Порезать на небольшие куски. Раскатать тоненькие колбаски. Руками примять и свернуть в небольшие рогалики.

Вторую партию я попробовала сформировать в виде обычных булочек. Для этого вытянула тесто в виде колбаски и нарезала его длиной около 5 сантиметров.
Кунжут высыпать на стол и покатать колбаски в нем.

Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Я немножко не рассчитала и плотно разложила булочки и они слегка склеились.

В следующий раз оставлю больше места между ними. Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать рогалики до готовности!

Булочки очень воздушные и нежные.

Их можно употреблять в первозданном виде с чаем или компотом, а можно и начинить любым вареньем или сгущенкой, можно и с сыром или другими любыми любимыми вариантами начинок. От этого они станут еще вкуснее. От настоящего одесского рогалика они отличаются слегка сладковатым вкусом. На будущее добавлю на одну чайную ложку больше соли.
Надеюсь и вы оцените вкус данной выпечки, и я хоть немного приблизила вас к нашему чудесному городу).
Приятного аппетита!