Рецепт: Икра из цукини - летняя

Вкусную и полезную икру из цукини можно приготовить очень быстро.

Берем три средних кабачка сорта цукини, две морковки, одну луковицу и один болгарский перец; все хорошенько моем в проточной воде.
Цукини и морковь натираем на крупной терке, луковицу режем колечками (или мелкими кусочками, если вам так больше нравится), болгарский перец измельчаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем примерно 150 грамм растительного масла. Я люблю готовить это блюдо на подсолнечном масле.
Сначала слегка обжариваем цукини.

Затем добавляем измельченную морковь.

Вместе с цукини и морковью будем на этом этапе также обжаривать и лук.

Болгарский перец в икру добавляем в последнюю очередь продолжая обжаривать и перемешивать. Посолить и поперчить это блюдо необходимо в самом конце процесса приготовления. Уже примерно через двадцать минут икра из цукини будет готова.

Подавать к столу эту вкусную закуску нужно в охлажденном виде.
Икру из цукини не помешает украсить зеленью, а для остроты и пикантности можно добавить чесночка.
Попробуйте приготовить это вкусное, летнее блюдо. Надеюсь оно понравится Вам и Вашим гостям.

Приятного аппетита!

Если вы любите блюда из кабачков под названием цукини, вот еще один мой рецепт из цукини:
Фаршированные цукини - запеченые с сыром и сметаной .