Рецепт: Ржаной хлеб на закваске - Хлеб с "Сибирской клетчаткой" (Льняная с черникой)

Сегодня я хочу поделиться опытом приготовления ржаного хлеба с добавлением отрубей и пшеничной муки. Отруби я использую из серии "Сибирская клетчатка", а именно
"Льняная с черникой", куда в состав входят следующие ингредиенты:
- оболочка пшеничного зерна
- льняная мука
- черника
- яблоко
- корень лопуха.
Теперь по порядку, как я его приготовляю:
1. В кастрюлю насыпаю:
- 1 стакан ржаной муки,
- 0,5 стакана пшеничной,
- 1 чайную ложку сухих дрожжей,
- 1 чайную ложку соли
- 4 чайные ложки сахара
все перемешиваю и заливаю 2 стаканами теплой кипяченой воды. Накрываю крышкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа, пока тесто не начнет бродить пузырьками, вот так как на фото:

Далее, добавляю 2 столовые ложки подсолнечного масла и все перемешиваю.

Далее, добавляю вот этой Сибирской клетчатки 2 столовые ложки с горкой. Сибирскую клетчатку я обычно покупаю в магазине "Окей" в отделе Спортивное питание. И тут же хочу сказать, что добавляя клетчатку в блюда, вы снижаете их калорийность. Поэтому такой хлеб прекрасно подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Теперь я все перемешиваю и постепенно добавляю еще 2 стакана пшеничной муки.

Тесто должно быть очень мягким, практически не приставать к рукам.
Далее, я добавляю еще 1 столовую ложку подсолнечного масла и обволакиваю в нем тесто, накрываю крышкой и ставлю вновь в теплое место.

Вот так выглядит тесто увеличенное в 2-3 раза. Я его обмянаю аккуратно и вытянув в форме колбаски, укладываю в смазанную подсолнечным маслом форму для выпечки хлеба.

И ставлю опять подниматься тесто.

Когда тесто поднимется, как на фото ниже, я смазываю верхушку с помощью кондитерской кисточки взбитым яйцом.

Теперь ставлю в духовку и выпекаю 30 минут до золотистой корочки при температуре 180 С*.

Вот так должна выглядеть золотистая корочка, это говорит о его готовности.

Когда хлеб слегка остынет, я вынимаю его и ставлю на окончательное остывание. В форме, лучше долго не оставлять, так как в ней от тепла он подпревает и бока становятся влажные.

Когда хлеб полностью остыл его можно резать и подавать к столу. Хлеб по вкусовым качествам очень нежный, без кислинки, чем обычный покупной "Столовый" хлеб.

В заключении, я бы хотела добавить несколько слов:
Конечно, кто-то может сказать, что готовить хлеб долго и времени надо много, лучше пойти да купить, тут уж дело Ваше. Но я пришла давно уже к выводу, что хоть и трудоемкий этот труд, но домашний хлеб на семейном столе всегда отличался от покупного не только в цене, но и в качестве.
Приятного аппетита.