Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - с куриной грудинкой

Хорошей сытной закуской могут послужить фаршированные баклажаны. К тому же, это смотрится интересно и оригинально.
Для такой закуски нам понадобятся три средних баклажана, которые нужно хорошо промыть и разрезать вдоль пополам.
Далее от нас потребуется быть внимательней и аккуратнее, чтобы вынуть мякоть. Можно это сделать с помощью ложки либо маленького ножика. Мякоть не выбрасывать, а нарезать на маленькие кубики. Лодочки пока отлаживаем в сторонку и начнем заниматься начинкой для них.

Репчатый лук и чеснок нарезать и отправить на сковородку обжариваться.

Тем временем куриную грудинку следует перекрутить в блендере

до фаршеобразного состояния и также отправить на сковородку к луку.

Туда же добавляем и мякоть синих. Обжариваем около минуты.

Помидоры нарезаем на мелкие кубики. Не сливая сок, высыпаем это все в сковородку к уже имеющимся там овощам и мясу.

Солим по вкусу. Протушить пару минут и снять с огня.

Теперь аккуратно наполняем лодочки фаршем

, сверху на крупной терке натираем твердый сыр и отправляем лодочки запекаться при температуре 200 градусов где-то на полчаса - сорок минут.

Если вам показалось, что вы пересушили верхушку, то можно смазать баклажаны майонезом и оставить в выключенной духовке на 10 минут.
Вкус такой закуски - фантастический. Когда меня спросили, как я добилась того, что баклажаны не горчат, я искренне удивилась, так как какой-либо специальной обработки я никогда не делала. Потом уже прочитала, что, действительно, баклажаны могут горчить))) Скорее всего зависит от метода приготовления. Духовка справилась со своей задачей на ура!

И напоследок, информация для тех кто на Кремлевской диете.
На 100 гр готового продукта:
белков - 5.41гр,
жиров - 21.29гр,
углеводов - 10.10гр,
общая калорийность - 251.83 ккал.

На последнем фото при подаче использовала для декора закуску на чипсах, с которой можно ознакомиться по этой ссылке.
Приятного аппетита!