Рецепт: Утка запеченная - В пакете для запекания.

Вот ещё один мой, уже не раз опробованый рецепт с дичью.
Как известно, дикая утка гораздо меньше обычной и мясо её гораздо более жёсткое.
Изначально, уже ощипанную тушку дикой утки чуть вымачиваю. В это время с неё отходят ещё оставшиеся перышки. Это действо (вымачивание) я вычитала на одном из охотничьих форумов.
Итак замачиваю маленькую тушку около часа в воде.

Получается вот такая вот чистенькая тушка дикой утки.

Солим по вкусу и внутри и снаружи. Также и внутри и снаружи посыпаем по вкусу приправами.

В моём случае это приправа, подобранная для утки, в состав её входят: корица, куркума, сумах, томаты, мята, петрушка, розовый перец, паприка.

Очищаем от кожуры лимон, такого размера, чтобы он поместился в тушку.

Вставляем внутрь тушки.

Укладываем уточку в пакет для запекания, который завязывается с двух сторон.

В пакете прокатывается три или четыре маленькие дырочки.

Укладываем утку в духовой шкаф на один час при температуре 200 градусов с вентиляцией.
Пока утка в духовке чищу картошку и режу крупно. Через 20 минут от начала запекания утки, кладу в духовку картошку и тоже запекаю.

За пять минут до конца запекания, разрезаю пакет и поливаю соусом от птицы саму утку.

Перед подачей на стол вынимаю остатки лимона из птицы. Подаю с запечёной картошкой, травой и овощами.

Получается довольно мягкое мясо дикой утки.