Рецепт: Пирожки дрожжевые - с вишней

Тесто самое обычное, дрожжевое, дрожжи больше прессованные люблю, но можно и с сухими. Дрожжи развожу в молоке, даю подойти. Муку просеиваю, добавляю яйца, соль, 3 ст. ложки сахара, растительное масло, подошедшие дрожжи и замешиваю тесто. Более подробно здесь.

Для начинки вишню промыть, обсушить, удалить косточки. У меня вишня замороженная, я ее не промывала, так как мыла перед тем, как заморозить, только дала немного оттаять, чтобы косточки удалить. Если растает совсем, потечет и брызгать будет сок во все стороны, а пока чуть заморожена, все аккуратнее получается.

Насыпаем сахар - по вкусу, я кладу 6 ложек.

Ставлю на самый тихий огонь и помешиваю, чтобы сахар растворился.

Всыпаю крахмал, размешиваю, и оставляю на огне, чтобы загустел. Помешивать нужно почаще, а то на дно осядет и пригорит.

Получается как бы вишня в киселе.

Тесто разделяем на шарики, каждый шарик раскатываем в лепешку, на середину лепешки начинку, края защипнуть.
Можно и так, начинка не вытекает:

Вдоль серединки сделать два параллельных разреза:

И протащить одну петельку теста сквозь другую:

Выкладываем на смазанный растительным маслом противень, даем немного постоять.
Затем сверху смазываем желтком или молоком, и в духовку.
Готовые пирожки смазываем сверху сливочным маслом.