Рецепт: Торт "Бони" - медовый с заварным кремом

Этот торт - один из любимых в нашей семье. Его выпекала мама, когда я была еще маленькой, а теперь я сама делаю его на праздники. Благо, рецепт этот совсем не сложный, а продукты вполне доступные.

Вот то, что понадобится для коржей:

Так, приступим. Для теста нужно будет растопить 100 грамм масла на водяной бане, потом добавить туда яйца, мед и 1 стакан сахара (второй стакан сахара понадобится для крема).

Нужно интенсивно размешивать, чтобы сахар и мед растворился, а не осел на дно. Как только пойдет белая пенка, емкость можно снять с водяной бани. Добавить соду, гашеную уксусом.

Далее, следует добавить примерно 3-4 стакана муки. Муку подсыпаем постепенно, чтобы не переборщить.

тесто должно быть мягким и эластичным.

Дальше вымешиваем руками. Можно смочить их водой, чтобы тесто меньше прилипало.

Получившееся тесто нужно разделить на 4 части, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Из получившихся колобков следует раскатать коржи толщиной 0,5 см. Выложить на противень, смазанный растительным маслом или на пекарский пергамент.

Чтобы корж не вздулся можно наколоть его в нескольких местах вилкой. Выпекать нужно в разогретой духовке при 180С до золотистого цвета. У меня выпекаются примерно 5 минут, как раз успеваю раскатать следующий корж.
В итоге получаем такие румяные медовые коржики.

Далее, их следует выровнять. Я использую блюдо, подходящее по размеру и обрезаю излишки ножом. Обрезки пригодятся позже.

Можно приступить к приготовлению заварного крема. Вообще-то, целесообразней готовить сначала крем, а потом тесто, так как заварному крему нужно время, чтобы остыть.
Для крема понадобится такой набор продуктов:

Сначала наливаем в глубокую емкость 3 стакана молока. Молоко обязательно нужно хорошенько охладить. Высыпать пакетик ванилина.

Затем добавляем 4 (полные) столовые ложки муки.

Чтобы мука не образовала комочки, можно взбить молоко миксером.

Затем нужно перелить получившееся молоко с мукой в кастрюльку и поставить на плиту на медленный огонь. Следует очень интенсивно размешивать молоко, чтобы мука не осела на дно и не пригорела. Минут через десять молоко хорошенько загустеет. Тогда можно снять его с плиты и остудить.

Тем временем, размягченное масло (250 грамм) смешиваем с 1 стаканом сахара.

Хорошенько взбиваем до получения однородной сладко-масляной массы.

Затем, смешиваем масляную смесь с хорошо остывшей(!) молочно-мучной массой.

Снова взбиваем миксером до получения однородного крема.

Можно оставить и так. Крем уже очень вкусный с ванильным ароматом. Но я люблю, когда половина крема шоколадная! Поэтому, я отделяю часть крема в другую чашку, а сюда добавляю какао-порошок.

Тщательно перемешиваем и крем готов. Вернее, даже два вида крема: ванильный и шоколадный. Кстати, такой крем подойдет и для заварных пирожных, которые я люблю делать.
Следующий этап - сборка торта. Для этого следует каждый корж обильно промазать кремом.

При этом чередуя белый и шоколадный крем.

Промазываем верхушку и бока кремом. Получается такой тортик.

Украсить можно как угодно, но я люблю использовать крошку из обрезков коржей. Я смалываю обрезки в блендере и посыпаю торт.

Кстати, если намечается много гостей, можно взять полуторный объем ингредиентов и сделать двухъярусный торт. Для второго яруса нужно будет выпекать коржи меньшего диаметра.

Тортик обязательно нужно выдержать сутки в холодильнике, чтобы коржи пропитались. Получается невероятно нежный и вкусный торт, который тает во рту.

Приятного аппетита!