Рецепт: Кабачковая икра с майонезом - лучше чем магазинная

Продолжаю пополнять свои закрома! На сей раз икра, почти заморская, кабачковая. Рецептов много, некоторые из них я опробовала, что- то понравилось, что- то нет. Сегодня делаю икру кабачковую с майонезом. Для икры лучше брать кабачки "взрослые". Мне кажется, что икра из них более вкусная. Кабачки вымыть, почистить и удалить семена.

Лук почистить.

Затем кабачки и лук пропустить через мясорубку, желательно, с мелкой решеткой.

Массу выложить в кастрюлю.

К кабачковой массе добавить майонез, томатную пасту и растительное масло. майонез лучше брать более жирный.

Всё хорошо перемешать.

И поставить на огонь. Когда масса закипит, то огонь убавить до минимума. варить, помешивая один час. Затем добавить соль, сахар, перец и лаврушку. Варить опять час. Готовую икру, удалив лаврушку, разложить в горячие банки, закрыть крышками и укутать в одеяло до остывания.

А это осталось нам на пробу!