Рецепт: Зразы с грибами - С сушеными опятами.

Картофельные зразы- это одно из любимых блюд моего мужа, поэтому готовлю их частенько и каждый раз стараюсь сделать их с разнообразной начинкой. ВЫ одном из предыдущих рецептов я уже писала, как приготовить картофельные зразы с капустой. Сегодня начинка будет грибной, а именно- из сушеных опят, привезенных мне мамой.

За что я люблю картофельные зразы, так это за их невероятную мягкость, мой муж любит их намного больше самых вкусных домашних пирожков с яйцом и зеленью.
Процесс приготовления картофельных зразов поначалу кажется муторным. но на самом деле много времени не отнимает. Начнем с того, ч то почистим картофель, сварим его до готовности в подсоленной воде и превратим в пюре любым удобным для вас способом- у меня эту роль выполняет старая добрая "толкушка". Картофельное пюре оставляем до полного остывания.

Т. к. грибы я использую сушеные, то перед термической обработкой замачиваю их в холодной воде. Стараюсь сделать это вечером, а наутро имеем сочные грибочки, которые придется отварить в порезать на небольшие кусочки или же пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи и режем его небольшими кубиками.

Измельченный лук обжариваем на подсолнечном масле до слегка золотистого состояния, добавляем к нему измельченные опята и продолжаем жарить минут 10 на среднем огне, в конце добавляем немного соли и черного молотого перца.

В емкость к остывшему картофельному пюре добавляем яйца куриные и муку пшеничную- ее количество я всегда определяю на глаз. Главное в этом деле- не переборщить, в противном случае наши картофельные зразы получатся резиновыми.

Перемешиваем все хорошенько, чтоб получилось однородное мягкое тесто.

Из него и будем лепить наши зразы- вы не смотрите, что тесто как живое, в процессе жарки зразы не расползутся. Перед тем, как лепить их, обмакните руки в муке, чтоб тесто не липло к ним, затем сделайте из теста лепешку, на середину выкладывайте грибную начинку, и только потом соединяйте края и формируйте обычные пирожки с начинкой. Вот такие получились они у меня.

Осталось хорошо прогреть сковороду на подсолнечном масле и обжаривать на ней картофельные зразы с грибами до золотистого состояния с одной, а затем и с другой стороны.
Получаются они очень аппетитными и ароматными!

Подавать картофельные зразы к столу лучше всего в теплом виде со сметаной. А если вы еще добавите к ней немного измельченного чеснока и чуток соли, то цены вашему блюду не будет. Но хочу вам сказать, что мои домашние обожают их в и холодном виде.
Приятного аппетита!