Рецепт: Огурцы маринованные - с чесноком и хреном

Огурец вообще какое-то странное и капризное растение. Попадет под росу - сдохнет. Растет только по ночам и только при теплой ночной погоде. И получается, что плети на пол огорода, зародышей немеряно. А нормальных огурцов или совсем нет, или мало. А потом, как только установится неделька теплых ночей, они сразу начинают переть ведрами. Только успевай собирать. А собравши, их надо прибрать на зиму. Соленых я нынче наделал. Переходим к маринованию. Для маринования, как и для засолки огурцы надо выбирать не очень большие. Тут надо вовремя собирать их на грядке. Одну ночь проморгал и огурцы перерастут.

Итак, берем огурцы подходящего размера, моем их и отрезаем попки.

Берем пучок зелени петрушки.

Пястку листьев черной смородины. Именно черной. А не красной или желтой. Только листья черной смородины обладают неповторомимым ароматом. Примерно из расчета по 10 листов на банку.

Листья хрена. Из расчета 1 лист на банку.

Соцветия укропа. По 2-4 штуки на банку.

Чистим чеснок. Тут по вкусу. Кстати, маинованный чеснок вкусен сам по себе.

Закладываем плотно огурцы в банку.

Нам обязательно понадобится столовый уксус.

Сначала в пустую банку на дно закладывается приправа. Из расчета половины нормы на банку. Вторая половина должна быть уложена сверху, на огурцы.

Набираем воду в катрюлю и ставим на огонь. Возникает вопрос: сколько воды набирать? Я заметил, что на 3-х литровую банку, заполненную огурцами надо готовить 1,5 литра маринада.

Железные крышки, предварительно помытые, можно закинуть в эту же воду и простерилизовать. Можно использовать и крышки на резьбе. При наличии таких же банок.

Воду на этот раз просто кипятим без всяких добавок. После закипания, аккуратно заливаем банки с огурцами кипятком и оставляем на 10 мин., прикрыв их крышками. При таком способе банки не надо стерилизовать, а достаточно просто хорошо вымыть с мылом.

Через 10 минут воду сливаем в кастрюлю и снова ставим на огонь. Добавляем черный молотый перец. На кончике столовой ложки.

Черный перец горошком. Из расчета несколько горошин на банку.

Соль. 2 столовые ложки на литр воды. Но не горкой, а вровень. Соль брать непременно каменную.

Лавровый лист. 2 листа на банку.

Сахарный песок. 1 столовая ложка на литр маринада.

Столовый уксус. 2 столовые ложки на литр жидкости.

После закипания маринада, залить его по банкам с огурцами, вровень с горлышком банок. Перец горошком и лавровый лист равномерно разложить по банкам. Закрутить крышки.

Теперь закрученные банки с огурцами необходимо поставить на пол и хорошо укутуть куртками или пальто. И так, в бане, оставить на ночь до полного остывания. Хранить можно или в холодильнике, или что самое лучшее в погребе. У меня такие маринованные огурчики спокойно хранятся по 2 года.