Рецепт: Овощная икра - на зиму "Огонек"

Ингредиенты:
баклажаны - 8 штук;
соль - 2 ст.ложки;
сахар-песок - 1 стакан;
масло растительное - 1 стакан;
чеснок - 1 стакан;
перец болгарский - 8 штук;
перец горький - 1;
томаты - 5 кг;
морковь - 8 штук;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.ложка

Способ приготовления:

В сезон заготовок, многие женщины стараются приготовить что-то новенькое, делятся своими секретами с другими. Вот и я спешу поделиться рецептом любимой овощной икры. Итак, готовим все необходимые ингредиенты и приступаем. Помидоры пропускаем через соковыжималку, но это не принципиально, можно прокрутить на мясорубке. Томат ставим на очень медленный огонь.

прокрученные томаты

Готовим овощи. Морковь и перец очищаем, пропускаем через мясорубку.

овощи

Измельченный перец добавляем к томату.

добавляем в томат перекрученные овощи

Так же прокрученную морковь.

добавляем морковь

Чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку и отправляем в кастрюлю. По рецепту нужно один стакан чеснока, но можно положить половину, все дело вкуса. Вместе с чесноком перемалываем один стручок горького перца.

чеснок

Когда все перечисленные выше овощи уже в кастрюле, необходимо все тщательно перемешать и оставить вариться 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем готовим баклажаны. Моем, снимаем кожуру, так же пропускаем через мясорубку.

баклажаны

После 40 минут тушения овощей добавляем перекрученные баклажаны, соль, сахар, растительное масло. Оставляем вариться еще на 30 минут. За 5 минут до готовности добавить уксусную эссенцию.

специи к икре

Раскладываем в стерильные банки. Получается примерно около 5 литров готовой икры. Приятного аппетита!

Готовое блюдо

Время приготовления: PT01H30M1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий