Рецепт: Куриный бульон с сухариками - + разделываем курицу, + совет хранения бульона впрок

У меня была целая курица, решила сначала разделать ее и сварить, хочу наглядно показать как разделать курицу, и сделать это правильно. .

Надеюсь процесс будет понятным и пригодится молодым хозяйкам.
Все довольно просто главное один раз увидеть и понять принцип.

Приступим, вот перед нами тушка домашней курицы.

Для разделки нам понадобится острый и удобный нож.
Первым делом отделим ногу от курицы.

Режем по кругу, аккуратно отделяем ногу, разрез делаем по косточке.

Не надо делать больших усилий, надрез идет по суставу.

Затем делим ногу, на бедро и голень. Режем так же по суставу.

Таким же способом отделяем и вторую ногу.

Далее отделяем крылья птице. Положим курицу грудкой вверх.

Режем, все так же по суставу. Отделяем крыло.

Вот что осталось от курицы.

Теперь разделим тушу на спинку и грудку. Сделаем надрез, затем немного его развернем что бы показались суставы, далее отделим по суставу.

У моей курицы была шея, ее я тоже отрезала у основания. Так же я удалила хвостик.

Делим спинку на две части. Там где заканчиваются ребра делаем разрез с нажимом.

Теперь приступим к грудке. Ее тоже разделим на две части. Положим грудку кожей вверх, нащупаем кость, делаем надрез рядом с костью.

Затем делаем разрез с нажимом, получиться две части. Если куски большие можно еще разрезать филе поперек.

Конец. Посмотрим что получилось. Выходит десять порций (шею не считаем). Курица готова, ее надо помыть.

Вот Вы и увидели как разделать курицу, "Правда, не сложно?". На разделку курицы у меня уходит примерно 5-7 минут.

Далее будем варим курицу, заливаем ее холодной водой, ставим на огонь. Кода вода будет кипеть, будет образовываться пена, ее надо обязательно снять.

Добавляем специи. У меня лавровый лист, розмарин, куркума, паприка. Приправы могут быть на ваше усмотрение. Так же в бульон можно добавить очищенный репчатый лук.

Варим курицу до готовности, примерно 30-40 минут, солить лучше в самом конце.

Бульон готов, подаем горячим с сухарями.
Или на бульоне можно сварить супчик с домашней гречневой лапшой. Рецепт "Гречневая лапша"
Мои дети любят куриный бульон, приходится готовить его часто. Но иногда нет времени, поэтому пользуюсь вот таким нехитрым способом и храню бульон в прок.

Сливаю жирный слой бульона и разливаю по формочкам для замораживания. Убираю бульон в морозильную камеру. Когда бульон превратиться в лед перекладываю бульонные кубики в пакет и храню до востребования.

Так бульон можно хранить 6 месяцев. Использовать этот бульон можно для приготовления соусов или добавлять в суп.

Так как мы заморозили жирную часть бульона это позволит нам разбавлять его, без потери бульонного вкуса.