Рецепт: Салат со свежей моцареллой - зеленым песто и жареным сыром

Итальянские салаты - одни из самых вкусных, на мой взгляд. В них всегда столько интересных сочетаний и вкусов! И большинство из них не требует особых усилий в приготовлении. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом довольно простого, но вполне живописного салата с удивительным сыром моцарелла.

Для этого блюда я взяла моцареллу в маленьких шариках, - они очень симпатичные и их удобно накалывать на вилку. Порция на один зубок, так сказать. Но тем милее. Помидорки черри как раз под стать сырным шарикам, - они практически одного размера. Чудесная получается из них компания. А вот что можно приготовить из крупных "колобков" моцареллы.

Что же, приступаем к приготовлению.
1. Поскольку моцарелла не обладает выраженным вкусом, мы его ей "подарим" : для этого нам потребуется замариновать шарики сыра в соусе песто. У него-то вкусов хоть отбавляй! Я брала вполне традиционный соус - с чесноком, базиликом, пармезаном, кедровыми орешками и оливковым маслом. Оставляем сыр на десять-пятнадцать минут пропитываться вкусами.

2. А пока это происходит, нарвем или порежем на ломтики ветчину и поджарим ее на сковороде. В моей ветчине было достаточно жировых прослоек, поэтому во время обжарки я не добавляла никакого масла. От жара ветчина станет хрустящей, блестящей и еще скрутится в причудливые формы. Даем ветчине остыть.

3. Далее приступаем к приготовлению хрустящего сыра. Возьмем любой желтый сыр твёрдых сортов и нарежем его на ломтики. Но можно натереть и на крупной терке, если вам так удобнее. Его форма нам особенно не важна, здесь главное хорошая плавкость.

4. Выкладываем сыр прямо на ту же сковородку, где была ветчина, и ждем, пока сыр расплавится. На его поверхности должны появиться красивые пузырьки.

5. Снимаем сырную массу с плиты, пока та еще мягкая и текучая. Даем ей время немного остыть и чуть затвердеть прямо в сковороде. Затем, как только она немного схватится, аккуратно поддеваем её лопаточкой и переносим либо на бумажное полотенце, либо на решетку - сушиться и окончательно застывать. Если сыр достаточно жирный, то снять такую лепешечку не составит труда:

6. Салат в общем-то готов, осталось его собрать. Достаем из холодильника маринованную моцареллу, добавляем к ней помидорки-черри, ветчину и поломанный или разрезанный на кусочки жареный сыр. Простой, но вполне декоративный трюк.

Можно сверху положить еще ложечку соуса песто и полить оливковым маслом. Но это по желанию.

Пикантный песто украсит салат своим зеленым цветом и ярким вкусом, а солнечный сыр и ветчина будут своей хрустящей текстурой соревноваться с мягкостью и податливостью нежной моцареллы. К салату хорошо подойдет полусухое белое вино. Но это праздничный вариант. А впрочем, как хотите.
Желаю приятного аппетита!