Рецепт: Стерлядь горячего копчения - в домашних условиях

Стерлядь издревле ценится за прекрасные вкусные качества и считается деликатесом. Лучше всего вкус осетровых рыб раскрывается при копчении. Если на природу выехать не удается, а дома профессиональной коптильни нет, то не стоит расстраиваться. Сделаем коптильню из подручных средств и насладимся восхитительным вкусом рыбы горячего копчения. Для приготовления этого блюда потребуется совсем немного ингредиентов.

Для начала приготовим маринад. Для этого необходимо нарезать мелко петрушку и чеснок.

Смешать в мисочке петрушку, чеснок, соевый соус и приправить черным перцем по вкусу. Настоять маринад 5-10 минут.

Половиной маринада нафаршировать рыбу, оставшейся частью натереть. Рыба должна мариноваться в холодильнике минимум час, но чем дольше, тем лучше.

Для копчения нам понадобится старый казан, фольга, опилки для копчения и решетка. Из фольги сделать конверт для опилок, размером донышка казана. На дно конверта насыпать 2-3 ст. л. опилок. На крышке конверта сделать надрезы ножом, чтобы выходил дым.

Когда рыба хорошенько промаринавалась, очистить её от петрушки и чеснока и промокнуть салфеткой. На дно казана положить конверт с опилками, сверху поставить решетку с рыбой.

Казан плотно закрыть крышкой и поставить на максимальный огонь. Когда пойдет дым, огонь немного убавить и коптить рыбу 20-25 минут.

Лучшим гарниром к копченой стерлядке будет отварная молодая картошка с зеленью и свежие овощи.