Рецепт: Утка запеченная - с капустой

Сейчас в продаже появились небольшие и нежирные утки, из которых получаются вкуснейшие и ароматные блюда.

У тушки удаляем лишние перья (если остались), промываем, укладываем в объёмную посуду.

Обливаем со всех сторон крутым кипятком, оставляем минут на десять в воде.

Вынимаем, даём стечь воде, подсушиваем или промокаем салфеткой.

Снова кладём тушку в миску, выливаем на неё мёд. Можно использовать патоку.

Добавляем острую грузинскую аджику в зависимости от привычной вам остроты. Я положил треть чайной ложки.

Солим и натираем тушку как снаружи, так и изнутри.

Выкладываем на застеленный фольгой противень. Не заворачиваем! Запекаем в духовке при температуре 200° минут 45-50. Должна образоваться румяная корочка.

Снимаем тушку с противня, в утиный жир кладём нашинкованную капусту, утку помещаем сверху. Если утка продаётся с ливером, его можно измельчить и вместе с капустой поместить внутрь птицы. Получается ещё вкусней.

Закрываем другим листом фольги, подтыкая её под старую. Снова отправляем в духовку уже часа на полтора, снизив температуру до 170°. Хотя все духовки разные, к каждой надо приноравливаться.

В процессе тушения необходимо хотя бы разок перемешать капусту.

На выходе получаем сочную и мягкую утку с ароматной капустой.