Рецепт: Быстрый заливной пирог - с мясом и капустой

Заливное тесто для пирогов отличная альтернатива обычному тесту и буквально спасение когда идти в магазин недосуг, а домашнее ставить долго.
Пирог получается очень нежным и буквально пропитанным тестом.
Подобное я делаю и для пиццы на сковороде, только без разрыхлителя.
Начинку для заливного пирога я выбрала сытную и яркую - поджаренная капуста и прожаренная свинина в приправах.
Для теста мне понадобились: яйца, мука, кефир, разрыхлитель, соль.
Для начинки: свежая капуста, свиной окорок, репчатый лук, чеснок, приправа для мяса в мельнице, свежая зелень - петрушка и укроп.

Первым дело ставлю жарить мясо. У меня оно было куском, режу его кулинарными ножницами на тонкие полосочки. Таким образом мясо быстрее прожарится и кусочки гармонично впишутся в начинку.

Когда мясо нарезано выкладываю его на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду.

Режу тонкими кольцами лук и маленькими кубиками чеснок.

Добавляю в мясо, солю и добавляю приправу для мяса.

Мясо жарится примерно минут 30 на высокой температуре. Сначала из него выходит жидкость оно в ней подтушивается, а потом не сбавляя температуры поджариваю, главное следить, чтоб не подгорело.

Пока поджаривается мясо я завожу тесто.
Разбиваю в глубокую емкость яйца. Я использовала 4 штуки.

Добавляю разрыхлитель - 1 ч. л.

Соль - 0,5 чайной ложки.

Взбиваю венчиком до однородной массы.

Добавляю кефир. Он может быть любым, как жирным так и обезжиренным.

Взбиваю.

Добавляю муку.

Взбиваю до однородности. Получается довольно жидкая масса. Тесто отставляю.

Мясо выкладываю остывать, а на сковороду где оно жарилось выкладываю порезанную капусту.

Немного подсаливаю, добавляю 1/2 стакана воды, даю ей выпарится и потом поджариваю на высокой температуре.

Перед завершением добавляю немного томатной пасты для цвета и кислинки. Можно добавить черный молотый перец.

Мелко шинкую зелень.

Добавляю ее в капусту когда она уже готова и выключена. Перемешиваю.

Соединяю начинку - в капусту выкладываю мясо.

Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и выливаю тесто слоем примерно около 1 см. Равномерно. Остальное оставляю для верха.

Выкладываю начинку. Если кажется что ее много, ничего страшного, можно смело выкладывать всю, тесто ее выдержит.

Сверху заливаю остатками теста.

Ставлю в духовку на 30 минут.
Вот такой ароматный, румяный красавец получился.

Подаю порционно. Кушать лучше теплым.