Рецепт: Тушеные баклажаны - по старинному рецепту

Этот рецепт известен в нашей семье давным давно. По нему готовила еще моя прапрабабушка Марфа. Почему-то она называла это блюдо "соусом", хотя соус оно уж никак не напоминает.
Придется немножко повозиться, но оно того стоит. В сезон баклажанов мы всегда готовим это блюдо и вспоминаем бабушку.
Итак, для начала срежьте с баклажанов кожицу и порежьте баклажаны кольцами шириною в 1 см.

Переложите порезанные баклажаны в миску и посыпьте солью. Оставьте на время, это нужно для того, чтобы вышла горечь.

Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте тонкой соломкой.

С помидоров срежьте кожицу, порежьте дольками.

В сковороде на растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте к луку перец.

После добавьте помидоры и тушите все вместе на небольшом огне 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

С баклажанов слейте выделившийся сок и обжарьте их на сковороде на растительном масле с двух сторон до мягкости.

Теперь возьмите казанок или огнеупорную кастрюли и выложите подготовленные овощи слоями в таком порядке: сначала овощи с помидорами, затем жаренные баклажаны. Слои повторите.

Если у Вас не слишком сочные помидоры, можно добавить в блюдо немного воды (где-то 1/4 стакана). Теперь накройте крышкой и тушите на маленьком огне 7-10 минут.
Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Приятного аппетита!