Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - С жареными баклажанами

Сейчас пора заготовок на зиму. И я тоже решила сделать необычную заготовку с жареными баклажанами.
Сначала нарезаем баклажаны кружочками, я воспользовалась теркой - шинковкой " Мандолина" от Tupperware, получились ровные и в принципе резались быстро.

Затем обжариваем на растительном масле, но масло не наливаем в сковороду, а обмакиваем баклажаны в емкости с маслом, чтобы они получились наименее жирные.

Вот сколько получилось баклажанов.

Затем нарезаем помидоры крупными кубиками.

Складываем их в сотейник.

Натираем на крупной терке морковь.

Выкладываем его в сотейник к помидорам.

Нарезаем лук мелко.

Добавляем лук к помидорам и моркови. Наливаем 1 стакан воды.

Тушим все вместе 30 минут. Добавляем 100 мл растительного масла и душистый перец. Можно еще добавить черного перца.

Добавляем в овощную массу 1 столовую ложку сахара.

И 2 столовые ложки соли. Еще добавила 2 столовые ложки уксуса, побоялась я без него делать.

Нарезаем болгарский перец кружками.

Заливаем кипятком, чтобы перец был мягким.

И начинаем собирать нашу заготовку.
В банки выкладываем смесь помидоров, лука и моркови.

Затем выкладываем часть жареных баклажанов.

Следующими слоями идет болгарский перец, баклажаны и томатная посуда.
Затем ставим банки в кастрюлю и стерилизуем. В кастрюлю на дно можно положить тряпочку.
Стерилизуем минут 40, можно и больше, но за это время заготовка пропаривается хорошо.

Затем закатывает банки, переворачиваем и ставим в теплое место.

Вот такие баклажанч км у меня получились!
Приятного аппетита!