Рецепт: Азу из свинины - Азу с солеными огурцами

Азу - национальное татарское блюдо. По всем правилам, готовится исключительно в казане, так сохраняются все вкусовые прелести продуктов. У меня казана нет, поэтому для приготовления азу я использовала сковороду для жарки и кастрюлю для тушения. И хочу заметить, что вкус блюда ничуть не хуже, чем из казана.
И так, начнем... Подготовим все продукты по списку:

Свинину хорошо промыть, нарезать брусочками примерно 1*3.

Растопить половину сливочного масла на сковороде

Выложить в сковороду мясо, прожарить до золотистого цвета

Мясо выложить в отдельную посуду. Лук порезать полукольцами

Выложить в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо. Пассеровать до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавляем мясо, солим, перчим по вкусу.

Помидоры прокручиваем в мясорубке, получается томатное пюре.

Выкладываем в кастрюлю мясо с луком, поливаем томатным пюре.

Все перемешиваем, ставим на средний огонь немного протушить, пока не уйдет лишняя влага от помидоров.

Далее заливаем водой, уменьшаем огонь и тушим под крышкой примерно 40-50 минут, до готовности мяса.

Пока мясо тушится, берем картофель, очищаем от кожуры, нарезаем брусочками

В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло, выкладываем картофель и жарим его почти до полной готовности.

Соленые огурцы нарезаем вдоль и поперек на небольшие полосочки

Когда мясо протушится ( попробовать кусочек свинины, чтобы не был жестким), выкладываем к нему нарезанные огурцы и тушим буквально 1 минуту

Далее добавляем жаренный картофель, тушим еще минут 10-15 на медленном огне до готовности картофеля.

Зелень и чеснок мелко режем, смешиваем все вместе.

Получившейся смесью посыпаем уже готовое азу. Приятного аппетита!