Добавить рецепт
kurzibovaРоссия, Тайшет
Репутация: +12374Все рецепты автора: 344
Дата публикации: 2015-09-12
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - с красным перцем
Ингредиенты:
баклажанны - 2 кг.;
перец болгарский - 2 кг.;
лук репчатый - 1 кг.;
чеснок - 1 головка;
зелень - пучек;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
перец красный острый молотый - 0,25 ч.л.;
соевый соус - 4 ст.л.;
соль - 2 ст.л;
уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.;
масло растительное - 1 ст.
Способ приготовления:
баклажанны - 2 кг.;
перец болгарский - 2 кг.;
лук репчатый - 1 кг.;
чеснок - 1 головка;
зелень - пучек;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
перец красный острый молотый - 0,25 ч.л.;
соевый соус - 4 ст.л.;
соль - 2 ст.л;
уксусная эссенция 70% - 2 ст.л.;
масло растительное - 1 ст.
Осень в этом году у меня наполнена весьма увлекательным занятием - заготовками на зиму. В таком объеме и с таким разнообразием готовлю первый год и получаю от этого невероятное удовольствие. Люблю баклажаны и к моему счастью урожай на них был более чем удачный.
Рецепт этого салата был найден мною где-то на просторах интернета и значился он там, как "корейский". Честно говоря ничего корейского в нем я не заметила, но получилось все весьма вкусно.
Самое трудоемкое в заготовках конечно же подготовка. Начнем с того, что баклажаны нужно выдержать какое-то время в подсоленной воде, чтобы не было горечи.
Перцы не нуждаются в какой-то особенной подготовке, кроме очистки от семян и тщательном промывании.
Баклажаны я вымачивала ночь. Залила нарезанные кусочками баклажаны водой и засыпала 3 ст. л. соли. Сверху нужно поставить гнет, чтобы баклажаны были полностью в воде. По утру отжать воду и можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.
Перец нарезаем брусочками.
Отвариваем баклажаны
и перцы до полуготовности. Они должны быть слегка мягкие.
Вынимаем из воды, поласкаем в холодной воде и отжимаем лишнюю воду. Именно поэтому овощи не должны быть переваренными. Иначе вы рискуете их раздавить в кашу. Овощи перемешиваем.
Головку чеснока очищаем, измельчаем и добавляем к овощам.
Берем зелень. Я использовала петрушку, укроп и базилик.
Измельчаем
И так же отправляем к овощам.
Лука режем полукольцами, без предварительной обработки отправляем в емкость с продуктами.
1/2 чайно ложки черного молотого перца
1/4 красного молотого перца и
4 ст. ложки соевого соуса отправляем в овощи.
Растительное масло нагревам до появления дымка. Делаем в смеси из овощей углубление и выливаем его туда. Еще раз перемешиваем. Даем настояться несколько часов.
Затем раскладываем в банки. Банки оправляем в духовку на 15 минут. Потом закатываем, переворачиваем и даем в таком положении остыть.
Рецепт этого салата был найден мною где-то на просторах интернета и значился он там, как "корейский". Честно говоря ничего корейского в нем я не заметила, но получилось все весьма вкусно.
Самое трудоемкое в заготовках конечно же подготовка. Начнем с того, что баклажаны нужно выдержать какое-то время в подсоленной воде, чтобы не было горечи.
Перцы не нуждаются в какой-то особенной подготовке, кроме очистки от семян и тщательном промывании.
Баклажаны я вымачивала ночь. Залила нарезанные кусочками баклажаны водой и засыпала 3 ст. л. соли. Сверху нужно поставить гнет, чтобы баклажаны были полностью в воде. По утру отжать воду и можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.
Перец нарезаем брусочками.
Отвариваем баклажаны
и перцы до полуготовности. Они должны быть слегка мягкие.
Вынимаем из воды, поласкаем в холодной воде и отжимаем лишнюю воду. Именно поэтому овощи не должны быть переваренными. Иначе вы рискуете их раздавить в кашу. Овощи перемешиваем.
Головку чеснока очищаем, измельчаем и добавляем к овощам.
Берем зелень. Я использовала петрушку, укроп и базилик.
Измельчаем
И так же отправляем к овощам.
Лука режем полукольцами, без предварительной обработки отправляем в емкость с продуктами.
1/2 чайно ложки черного молотого перца
1/4 красного молотого перца и
4 ст. ложки соевого соуса отправляем в овощи.
Растительное масло нагревам до появления дымка. Делаем в смеси из овощей углубление и выливаем его туда. Еще раз перемешиваем. Даем настояться несколько часов.
Затем раскладываем в банки. Банки оправляем в духовку на 15 минут. Потом закатываем, переворачиваем и даем в таком положении остыть.
Время приготовления: 10 ч.
Комментарии к рецепту:
