Рецепт: Баба гануш - нежное пюре из запеченных баклажан с кунжутной пастой

В сезон баклажан всегда готовлю блюда из запеченных овощей. Обязательным и частым блюдом на нашем столе является аджапсандал. В этом году открыла для себя еще одно восточное блюдо из запеченных баклажан- баба гануш. Очень похоже на хумус, но гораздо нежнее и легче.
Для этого блюда потребуется минимальное количество ингредиентов, а вкус просто потрясающий, нежный ореховый, с легкой паштетообразной текстурой.

Баклажаны помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 градусах минут 45-60.

Разрезать запеченные баклажаны пополам и столовой ложкой отделить мякоть

Мякоть баклажан с чесноком перемолоть блендером

Добавить тахини. Для того чтобы сделать тахини самостоятельно нужно обжарить 1/3 стакана кунжута, остудить и смолоть в кофемолке. Добавить к молотому кунжуту оливковое масло, соль и лимонный сок.
Я пошла простым путем:) и добавила уже готовый кунжутный соус

Хорошенько размешать пасту, при необходимости добавить еще соль, лимонный сок или оливковое масло. Можно добавить рубленную зелень петрушки

Поставить баба гануш в холодильник и дать настояться. Подавать бабагануш, полив, оливковым маслом, с лавашом или питой. Можно сделать чипсы из лаваша или тортильи