Рецепт: Мясные котлеты - С начинкой из сыра и помидоров

Здравствуйте, дорогие читатели! Совсем недавно я решила зарегистрироваться на новом для меня проекте под названием "Фоторецепт", о котором узнала благодаря сайту "Отзовик", на котором регулярно размещаю отзывы и где являюсь в своём роде старожилом - на сайте я с две тысячи тринадцатого года. Сегодня всё-таки решилась опубликовать рецепт здесь.
Дело в том, что сегодня меня потянуло готовить мясные котлеты... По сути, обычные котлеты, но в них есть своя небольшая фишечка, которая делает их вкуснее.
Как вы уже наверное поняли из названия, в котлеты я буду добавлять ломтики помидоров и тёртый сыр.

Но обо всё по порядку.
На первом фото представлены практически все продукты (за исключением молотого чёрного перца), которые понадобятся для приготовления котлет.

К сожалению, на данный момент мясорубки на моей кухне нет, поэтому приходится покупать готовый фарш для приготовления какой-либо еды. Я взяла упаковочку фарша весом в четыреста граммов (вес указан в графе "ингредиенты").

Самая удобная миска, увы, оказалась занята, поэтому я переложила фарш в обычную кастрюльку. Далее взяла два обычных куриных яйца, отделила их от скорлупы и добавила к фаршу.
Итак, добавляем куриные яйца в количестве двух штук.

Потом настал черёд соли. У всех людей вкусовые рецепторы настроены по-своему: кому-то надо совсем чуть-чуть соли, а кому-то куда бОльшее количество. Именно поэтому я написала в "Ингредиентах", что соль будет по вкусу.

Лично я решила добавить на такое количество фарша примерно следующее количество соли (обычная поваренная соль):

Теперь надо тщательно перемешать полученную массу. В общем, делаем всё так же, как и у обычных котлет - всё просто до неприличия.

Настало самое время заняться хлебом.
Беру обычный белый батон...

... отрезаем подходящий кусок хлеба для наших нужд. Я отрезала кусок примерно следующего размера (если учесть, что целый батон - четыреста граммов, то это будет примерно сто пятьдесят граммов или около того).

Тем временем включаю чайник и подогреваю воду, чтобы быстрее размягчить хлебушек.

Далее доливаю горячую воду в плошку, чтобы хлеб быстрее размягчился и жду некоторое время.

После добавляю хлеб к фаршу и довожу всё это дело до однородной массы.

Добавляю некоторое количество молотого чёрного перца, на глаз.

Теперь нужно начать разогревать сковородку.
Для жарки я использую растительное масло (обязательно рафинированное. Лично на мой взгляд рафинированное масло больше подходит для жарки, а нерафинированное, с запахом, - для салатов, например).

Теперь, когда масло распределилось по поверхности сковородки, включаем конфорку на температуру повыше и ставим сковороду разогреваться.

Желательно, чтобы сковорода перед жаркой котлет нагрелась как следует.
А пока конфорка разогревается, займёмся помидорами и сыром.
Помидоры нужно сперва как следует промыть...

Спустя некоторое время, когда вода чуть стечётся, нарезаем их круглыми "ломтиками" - так, чтобы они не были слишком толстыми.
Для резки помидоров я взяла нож с зазубренным краем, потому что именно так не возникнет проблем с кожурой, а сами "ломтики" в итоге получатся ровнее.
Нож с мелкими зазубринками на конце:

После того, как с помидорами разделались, начинаем тереть сыр.
Для того, чтобы сыр было удобнее тереть на тёрке, я разрезала подготовленный кусок пополам: получились этакие треугольнички.

Натираем сыр на мелкой тёрке.

Количество сыра расчитываем в зависимости от того, сколько котлеток нам нужно будет сделать.
Начинаем быстренько формовать котлеты.
Лепим мясной шарик.

Когда шарик готов, проделываем в серединке будущей котлеты углубление.

Впоследствии в сформированное углубление засыпаем немного натёртого на мелкой тёрке сыра.

Далее кладём нарезанный помидорчик.

И опять делаем сырную прослойку. Далее закрываем то, что у нас получилось, используя ещё немного фарша. Опять формируем "бока". "Закрываем" котлету, корректируем края, и у нас снова получается практически то же самое, что было ранее, только уже с начинкой:

После этого отправляем наши творения на раскалённую сковороду.

Закрываем котлеты крышкой. Я считаю, что крышкой в данном случае закрыть просто необходимо, ведь так тепло не будет теряться, а при приготовлении таких котлеток это очень важно (ведь по размерам они побольше "стандартных").
Закрыли крышкой:

Ждём, пока котлеты покроются румяной корочкой.
И неплохо бы добавить зелени. Я больше всего люблю петрушку, поэтому использую именно её.

Возьмём пару веточек свежей зелени петрушки и тщательно вымоем её (я предпочитаю также обдавать овощи, фрукты и зелень кипятком - так будет куда надёжнее и безопаснее).

Далее одну веточку оставляем нетронутой (она нам пригодится для декора), а вторую мелко измельчаем.

Ждём, пока котлеты покроются румяной корочкой с обеих сторон (для того, чтобы из поворачивать, необходимо использовать идеально ровную, тонкую, плоскую лопаточку. Я для этого использую большую лопаточку из силикона с ровной поверхностью). После снимаем их, выкладываем на тарелку и посыпаем сверху петрушечкой.
В итоге получилось нечто следующее:

Внешний вид не идеален на все сто процентов, но над этим всегда можно работать и совершенствоваться ;)
Получилось вкусно и сытно.
Внутри - прослойка с тёплым помидором и вкусным расплавленным сыром.
Вид с разрезе:

Благодаря тому, что помидор внутри поджарился и нагрелся, не будет неприятного ощущения контраста между горячей и холодной пищей (такого, которое возникло бы, если бы помидоры были обычными, комнатной температуры или просто вынутыми из холодильника).

Пока что результат меня удовлетворяет, но буду стараться и дорабатывать дальше, чтобы было ещё вкуснее, сытнее и красивее :).
~ Приятного аппетита! ~