Рецепт: Тушеные баклажаны - в сметане

Баклажаны и морковь нужно вымыть.

Баклажаны очищаю от кожицы.

И нарезаю в начале на кружочки, а потом произвольными кусочками.

Я нарезаю баклажаны достаточно мелко, в процессе тушения некоторые кусочки теряют форму, но именно так нам нравится. Если хотите в готовом блюде видеть не деформированные кусочки баклажан, тогда стоит нарезать более крупными кусками.
Кусочки баклажан нужно залить кипятком с добавлением соли и выдержать баклажаны 10 минут. А тем временем натираю морковь.

По истечении 10 минут воду сливаю, обсушиваю баклажаны на бумажном полотенце - так будут более равномерно покрыты мукой все кусочки. Их нужно обмакнуть в муке и прожарить до золотистой корочки со всех сторон. Так как кусочки у меня не большого размера, то я прибегла к не большой хитрости. В пакет насыпала муку и не большими порциями добавляла кусочки баклажан. Несколько встряхиваний пакетом и все кусочки покрыты мукой. По времени на порядок быстрее и столешница блистает чистотой.
Обжаренные кусочки баклажан складываю в кастрюлю, добавляю натертую морковь и сметану не высокой жирности и тушу 20 минут. Для больших кусков баклажан потребуется побольше времени для приготовления (минут 30-40).

Так как жидкости в кастрюле мало, надо периодически помешивать баклажаны.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.