Добавить рецепт
NIKITA83Россия, Симферополь
Репутация: +7941Все рецепты автора: 341
Дата публикации: 2015-10-01
Рецепт понравился: 29 
Рецепт: Огурцы соленые - Классический рецепт, так солит огурцы моя мама.
Ингредиенты:
огурцы - 7 кг;
хрен - по 1 листику в банку;
листья винограда - по 1 листику в банку;
листья вишни - по 1 листику в банку;
перец горошком - 3-4 горошины в банку;
укроп - 1 ветка в банку;
чеснок - 1 зубчик в банку;
соль - 100 грамм на 3-литровую банку
Способ приготовления:
огурцы - 7 кг;
хрен - по 1 листику в банку;
листья винограда - по 1 листику в банку;
листья вишни - по 1 листику в банку;
перец горошком - 3-4 горошины в банку;
укроп - 1 ветка в банку;
чеснок - 1 зубчик в банку;
соль - 100 грамм на 3-литровую банку
На дворе второй месяц осени, а мы все продолжаем собирать урожай огурцов, в этом году они поспели у меня только сейчас. Стараюсь заготовить их на зиму побольше, т. к. в нашей семьи это соленье любят больше всего. Огурцы на зиму предпочитаю именно солить, а не мариновать (вкус у них особенный, напоминает детство), причем солю их так, как делает это моя мама, а та в свою очередь позаимствовала рецепт от бабушки.
Для того, чтобы засолить огурцы, необходимо подготовить специи и сами огурчики. Листья хрена, винограда и вишни моем в холодной воде, сливаем воду, чеснок чистим.
Укладываем всю зелень в предварительно помытые банки. Укроп у меня сухой уже, чеснок режем небольшими кусочками и бросаем в каждую банку.
Огурцы моем, отрезаем боковые части, если они крупные, то режем на несколько частей.
Укладываем промытые огурцы в банки, хорошенько трамбуем их. Если попадаются особо крупные, то разрезаем их на несколько частей. Закатываю я обычно огурцы в 2-литровые и литровые банки- для нашей семьи из 3-х человек этого более, чем достаточно.
Через 2 дня огурцы потеряют свой насыщенный зеленый цвет, станут оливковыми, на поверхности появится белая пенка- ее мы уберем столовой ложкой.
Осталось лишь слить с банок образовавшийся рассол, закипятить его и залить им обратно огурцы. Закатать банки жестяными крышками, уложить вверх дном и укутать хорошенько. В таком положении оставляем банки с огурцами до полного остывания- произойдет это примерно через сутки, возможно, потребуется чуть больше времени.
Когда банки остынут полностью, наши соленые огурцы абсолютно готовы, можно спускать их в подвал и ждать Нового года, чтоб приготовить из них вкуснейший и любимейший салат всех времен "Оливье".
Приятного аппетита и удачных вам заготовок на зиму!
P.S. Время приготовления указано без учета времени на соление (2-3 дня).
Для того, чтобы засолить огурцы, необходимо подготовить специи и сами огурчики. Листья хрена, винограда и вишни моем в холодной воде, сливаем воду, чеснок чистим.
Укладываем всю зелень в предварительно помытые банки. Укроп у меня сухой уже, чеснок режем небольшими кусочками и бросаем в каждую банку.
Огурцы моем, отрезаем боковые части, если они крупные, то режем на несколько частей.
Укладываем промытые огурцы в банки, хорошенько трамбуем их. Если попадаются особо крупные, то разрезаем их на несколько частей. Закатываю я обычно огурцы в 2-литровые и литровые банки- для нашей семьи из 3-х человек этого более, чем достаточно.
Через 2 дня огурцы потеряют свой насыщенный зеленый цвет, станут оливковыми, на поверхности появится белая пенка- ее мы уберем столовой ложкой.
Осталось лишь слить с банок образовавшийся рассол, закипятить его и залить им обратно огурцы. Закатать банки жестяными крышками, уложить вверх дном и укутать хорошенько. В таком положении оставляем банки с огурцами до полного остывания- произойдет это примерно через сутки, возможно, потребуется чуть больше времени.
Когда банки остынут полностью, наши соленые огурцы абсолютно готовы, можно спускать их в подвал и ждать Нового года, чтоб приготовить из них вкуснейший и любимейший салат всех времен "Оливье".
Приятного аппетита и удачных вам заготовок на зиму!
P.S. Время приготовления указано без учета времени на соление (2-3 дня).
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
