Рецепт: Повидло из айвы - Начинка для пирогов, рогаликов и др.

Эту заготовку я использую как начинку для выпечки пирогов, рогаликов и других вкусностей.
Айва содержит большое количество яблочной и лимонной кислоты, и пектиновых веществ, благодаря чему повидло получается очень густым. А также айва богата витаминами А, С, Е, РР, витаминами группы В, в ней много калия и натрия.

Итак приступаем к приготовлению.

У меня оказалось 4 айвы весом 1,4 кг.

Я очистила плоды от кожуры и каменистых внутренностей. Отходов при чистке было много, т. к. айва была червивая ( значит, не обработанная химикатами).

Кожуру залила двумя стаканами воды и отварила до мягкости. Этот отвар нам пригодится.

Затем порезала айву на мелкие кусочки. Айва потемнела, но пусть вас это не смущает. При дальнейшей термической обработке она посветлеет.

Вот все, что нам необходимо.

Заливаем айву отваром так, чтобы он немного не прикрывал плоды и ставим варить на 30 минут.

Плоды стали мягкими, и их можно измельчить.
Я измельчаю толкушкой для картофельного пюре, т. к. люблю небольшие кусочки в готовом продукте. Но когда-то измельчала блендером. Выбирайте для себя приемлемый способ.

Теперь добавила к пюре сахар и лимонную кислоту и продолжаю варить, помешивая, минут 40.

Пюре будет вариться "вулканчиками", поэтому не отходите от него, т. к. в конце варки оно может брызгаться.

За время варки я простерилизовала банки. Я это делаю в микроволновке.

Повидло готово. Вот такое красивое и густое оно получилось.

Раскладываю в банки и ставлю охлаждаться.

Повидла получилось 700-750 мл. Я закрыла его в пол-литровую банку и немного оставила на пробу.

Получилось вкусно. Чем дольше варить, тем темнее получится повидло.

Приятного аппетита! Приходите зимой на пироги!