Рецепт: Рататуй - с картофелем

Люблю я овощные блюда, особенно те, в рецепте которых присутствуют баклажаны. Поэтому я не мог пройти мимо такого блюда как "рататуй".
Рецептов приготовления только на этом сайте можно найти более 20. Я представляю Вашему вниманию свой рецепт этого замечательного блюда.

Список овощей, которые нам пригодятся Вы уже прочитали. Отдельно хотел бы отметить наличие картофеля, который не входит в классический вариант "рататуя".

Напомню, что долю ингредиентов в блюде каждый определяет самостоятельно, по вкусу.

Итак, начнем.
Прежде всего режем неочищенный баклажан кружочками и присыпаем солью.

Делается это для того, чтобы убрать горечь.
А далее, накрываем гнетом.

Пока, баклажаны "солятся", займемся болгарским перцем. Выкладываем его на противень и отправляем на 15 минут в духовку (200 градусов).

Через 15 минут достаем перчик и очищаем его от кожицы. Не нужна она нам.

Сразу же меленько режем.

Такую же процедуру (очищения от кожицы) проводим и с томатами. Для начала заливаем их кипятком.

А через несколько минут легко-легко очищаем.

Кстати, а Вы в курсе, что помидоры максимально полезны в нагретом состоянии и хранить их в холодильнике не рекомендуется?

Кстати, помидоры также режем. Причем сок стараемся не терять. К помидорчикам добавил острый перец.

Теперь лук режем полукольцами и отправляем на сковородку, на котором предварительно раскалили немного растительного масла (лучше оливкового).

Когда лук подрумянится, добавляем крупно натертую морковь.

После того как морковь и лук обжарятся, высыпаем в сковородку помидоры и перец.

Уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, оставляем томиться. Можно добавить немного специй. Совсем чуть-чуть.

Заправку мы сделали, займемся основным блюдом.
Чистим картошку и кабачки.

И режем кольцами.

Также, кольцами нарезаем и помидоры, вырезав все лишние моменты.

Просоленные баклажаны тщательно промываем под водой...

и все эти овощи выкладываем в форму.

Присыпаем солью, перцем... можно травками.

И ставим в духовку (все те же 200 градусов) минут на 10

Достаем, заливаем заправкой со сковородки и отправляем обратно в духовку. Я поставил еще на 20 минут.

Когда приготовится, то выкладываем на тарелку)))

Сорри, за не очень эстетичное фото.

Приятного аппетита.