Рецепт: Закусочный пирог - С брынзой и грибами

Пирог авторский))) Просто был определенный набор продуктов и я решила испечь закусочный пирог. Обычно такой пирог пеку с начинкой из плавленного сыра, да и тесто делаю другое, почти песочное. Но мне нужно было деть куда-то оставшиеся брынзу и творог, вот и получилось такое новое блюдо.

Когда-то я уже писала о творожном тесте без яиц. Сейчас тоже решила сэкономить яйца для начинки. Тесто от этого совершенно не пострадало.
В творог добавить сливочное масло комнатной температуры (предварительно достать из холодильника минут за 20 до начала готовки).

Размять вилкой.

Добавить муку.

Немного присолить и добавить 1 ст. л. сметаны (остальная смета пойдет в начинку).

Далее вымешать тесто руками до плотной консистенции (чтобы тесто можно было скатать в шар). Возможно, понадобится немного больше муки.

Завернуть тесто в пищевую пленку (чтобы не обветривалось) и положить отдыхать в холодильник.

Тем временем займемся начинкой.
Брынзу натереть на терке (по большому счету, ее можно заменить плавленным сыром).

Лук и грибы нарезать не очень крупно.

И обжарить их до золотистого цвета.

Грибы и лук нужно остудить.
Далее слегка взбить яйца вилкой.

Добавить оставшихся 5ст. л. сметаны и перемешать до однородной консистенции.

Грибы и лук смешать с брынзой.

И добавить в яично-сметанную массу.

Если брынза не слишком соленая, немного присолить. Начинка готова!

Тесто вынуть из холодильника и скатать в толстую колбаску.

Разделить на три части.

Две части пойдут вниз и на бока пирога. Одна часть - на верх.
Раскатать 2/3 теста в пласт шириной 2-3 мм.

Аккуратно перенести тесто в форму и прижать по периметру и дну формы.

Положить начинку на тесто.

Раскатать оставшуюся 1/3 теста.

Накрыть пирог.

Защипнуть края, для того, чтобы начинка не вытекала.

Поставить в разогретую до 180градусов духовку.

Время приготовления зависит от духовки и от желания получить ту или иную степень прожарки теста. По сути, начинка практически готова, вопрос только в тесте. Если хочется мягкое и слегка тянучее тесто, то стоит извлечь пирог из духовки как только он начал золотиться (примерно 30 минут). Если хочется хрустящее обрамление начинки, то стоит подождать до золотисто-коричневатого цвета (от 40 минут приготовления). В любом случае, начинка приготовится за минимальное количество времени.

Пирог остудить и порционно нарезать.