Рецепт: Плов по-узбекски - по моему собственному рецепту

Рецептов плова существует громадное множество. У Каждой хозяйки есть свои особенные секреты и премудрости приготовления этого прекрасного блюда узбекской национальной кухни. У меня же нет ни одного секрета приготовления плова, всё легко и просто. Это классический способ приготовления.

Итак,
1. Подготавливаем ингредиенты, моем и чистим овощи.

Рис заблаговременно промываем под проточной водой 3 раза, пока вода не будет практически прозрачной.

Нарезаем овощи и мясо:
2. Нарезаем полукольцами лук

2. Нарезаем мясо крупными кусками

3. Режем морковь длинной соломкой,
сначала нарезаем на дольки, таким вот образом, как колбасу,

потом дольки режем соломкой. Такой способ нарезки очень простой и удобный.

Вот такая соломка должна получиться в итоге

4. Нагреваем большую сковороду, или небольшой казан( если имеется), чем толще стенки у посуды, тем вкуснее получится наш плов. У меня в наличии была большая сковородка с толстыми стенками. Наливаем подсолнечное масло, накаливаем и забрасываем половину нарезанного репчатого лука, остальную половину откладываем. Жарим лук на среднем огне до светло коричнево цвета, делается это для насыщенности цвета плова

5. Как только лук обжарился, добавляем мясо,

6. Поджариваем мясо 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, потом накрываем крышкой и тушим 15-20 минут

7. Через 20 минут добавляем оставшиеся лук и морковь

8. Тщательно перемешиваем и жарим на большом огне минут 7

8. Солим, соль я кладу на глаз, 1 десертная ложка без горки на 500 гр. риса

9. Как только все прожарили, добавляем воду из расчета 1 к 1, т. е. 500гр. риса, 500 мл. воды.

10. Ждем когда вода закипит, добавляем специи: куркума, зира и барбарис. Куркума дает красивый желтый цвет и легкий аромат, барбарис отдает плову свою характерную пикантную кислинку, зира придаст блюду невероятно аппетитный восточный вкус.

11. Все это великолепие кипит на среднем огне еще 3-5 минут с открытой крышкой, можно приступить к закладыванию риса.

12. Распределяем рис ровным слоем сверху, не перемешиваем, наливаем еще 50 гр питьевой воды, можно кипятка, вода должна накрывать полностью рис. Варим с открытой крышкой на среднем огне, не перемешивая, пока вода не испарится полностью.

13. Когда вода испарится, можно перемешать и добавить чеснок цельными зубчиками. Если у вас есть молодой чеснок, то его можно помыть и цельной головкой в кожуре утопить в плов. У меня к сожалению такого не оказалось

14. Накрываем крышкой, убавляем огонь на самый маленький и наше блюдо томится еще минут 15-20, можно периодически открывать крышку и проверять готовность риса. Это был последний этап приготовления классического Узбекского плова по моему рецепту. Плов подаем на большом блюде, украсив сверху зеленью, любой какой вы предпочитаете, маринованным луком и вареными яйцами. Мясо можно оставить большими кусками, а можно достать все куски и нарезать. Я предпочла половину нарезать, а половину оставить. Кому как будет предпочтительнее есть)

Приятного аппетита и кулинарных шедевров)