Рецепт: Котлеты с сыром и перцем - Из смешанного фарша с тёртым сыром и кусочками болгарского перца, посыпанные свежемолотым перцем

Доброго времени суток, дорогие читатели и читательницы! Как-то раз мы покупали полуфабрикаты - котлеты с сыром в панировке. Вкус оказался достаточно приличным, и тогда я решила: а что, если попробовать сделать нечто подобное самому? Домашняя кухня ведь всегда вкуснее. Да и импровизировать можно по мере необходимости, добавляя в фарш что-то такое, что нравится и подходит лично тебе.
В общем, решила приготовить котлетки сама. Благо, дома уже было всё необходимое, поэтому процесс приготовления занял совсем немного времени.
Я решила сделать котлеты из смешанного фарша с добавлением тёртого сыра и маленькими кусочками болгарского перца, которые лишь только добавят блюду дополнительной пикантности. Разумеется, для того, чтобы сыр (который будет присутствовать в фарше) "нормально" повёл себя при жарке, котлеты нужно покрыть панировочными сухарями. Также я решила использовать специальную покупную мельницу из магазина, которая в процессе прокручивания превращает обычные горошинки чёрного перца в свежемолотый. Поверьте, у такого перца поразительный и яркий аромат! Так блюдо будет только вкуснее. Поэтому, если вы ещё не пользовались такими мельничками, то советую с ними познакомиться поближе и опробовать на практике.

В общем, начинаем приготовление котлет.
Для начала я выложила основную часть ингредиентов, которые нам понадобятся, из холодильника и из кухонных шкафчиков.
Фото прилагается (здесь не всё то, что я использовала, а лишь основные продукты):

Начнём с фарша. У меня был смешанный фарш - свинина плюс говядина. Примерно пятьсот пятьдесят граммов (если не ошибаюсь, то там было написано именно так).
Сперва добавляю в фарш одно куриное яйцо.

Далее добавляем соль. У меня самая обычная поваренная пищевая соль, мелкие крупицы, добавляю небольшое количество. Тут уж смотреть только по вкусу, ведь каждому своё: кто-то любит более солёную пищу, а кто-то - менее. Вкусовые рецепторы у разных людей могут действовать по-разному.
В принципе, лучше, конечно же добавлять соль в конце, когда уже точно будет понятно, какое количество фарша (+прочих ингредиентов) замешано. Но на этот раз я всыпала соль заранее.

Так как все следующие этапы будут проходиться достаточно быстро, то я ставлю сковороду на плиту разогреваться уже сейчас. В принципе, чем сковрода больше, тем лучше - быстрее пойдёт процесс готовки.
Прежде чем выкладывать котлеты на поверхность сковороды, её необходимо разогреть как следует.
Ставим разогреваться:

Естественно, на поверхность сковороды наливаем масло. Для жарки я обычно предпочитаю использовать подсолнечное масло (именно рафинированное, без запах - чтобы оно не перебивало вкуса пищи). Недавно я купила вот такое вот масло под названием "Слобода", предназначенное для жарки и салатов. Ну что ж, будем пробовать его.

Наливаем необходимое количество на сковороду и ставим греться.

Тем временем продолжаем возиться с фаршем.
Я предлагаю натереть на тёрке небольшое количество сыра (насколько помню, это у меня был т. н. "Костромский" сыр. Но можно использовать и "Российский", а также любой другой на него похожий. Ну и экспериментирование с другими сортами, конечно же, только поощряется))).
Я взяла небольшой кусочек.

Так как в процессе жарки сыр всё равно нагреется и расплавится, я натираю его на достаточно крупной тёрке.

И вскоре уже имеем следующее:

Добавляем сыр к уже имеющейся массе из смешанного фарша, яиц и соли.

Тем временем займёмся перцем. Предварительно вымытый болгарский перец разрезаем пополам или примерно на две равные части.
Итак, берём небольшой болгарский перец...

... режем!

Далее вычищаем изнутри всё ненужное, а потом один из кусочков измельчаем (второй нам не понадобится).
Я измельчаю сначала небольшой соломкой...

... а потом превращаю полученную соломку в мелкие кубики.

Добавляем порезанный болгарский перец к остальным ингредиентам.

Далее займёмся хлебом. Я взяла кусок белого батона - старого, чуть чёрствого, но ещё не испортившегося.
Для того, чтобы хлеб быстрее размяк, я предварительно нагреваю воду в чайнике.

Кладу хлеб в глубокую миску и добавляю горячую воду из чайника.

Кстати, вынуждена признать, что с хлебом я несколько переборщила. Надо всё-таки было взять кусочек поменьше (ведь из-за сыра котлеты и так будут менее "упругими", поэтому хлеба можно брать совсем немного).
После того, как хлеб полностью размягчиться, добавляем его к фаршу и всё тщательно перемешиваем.
Далее я посчитала, что не помешало бы добавить чёрного перца.

У меня есть новая мельница Kamis, и я решила как раз опробовать её в деле.
Пользовать такой мельницей очень просто.
Надо снять верхнюю часть (этакая необычная крышечка), перевернуть мельницу вверх тормашками и просто начать крутить в нужную сторону. Немного усилий, и горошинки перца измельчаются. Так получается свежемолотый перец.

Процесс превращения горошек в обычный молотый перец, поэтапные фотографии:

Такой перец в несколько раз ароматнее обычного. Употреблять блюда именно с таким перцем намного приятнее.
Перемешиваем полученную массу и переходим к этапу лепки.

Я беру деревянную доску, которая у меня как раз предназначена для мяса.

Покрываю её слоём панировочных сухарей - >

Формируем котлеты, обваливаем их в панировке и помещаем на предварительно разогретую сковороду. Закрываем крышкой, чтобы раскалённое масло не запачкало кухню.

Пока котлеты жарились, я взяла пару веточек петрушки и вымыла их.

Тщательно измельчаю. Чем мельче получится, тем лучше.

Впоследствии эта свежая зелень петрушки - уже в измельчённом состоянии - понадобится нам для украшения котлет (ну и для придания им дополнительных вкусовых качеств, разумеется).
Вскоре котлеты прожариваются, аккуратно снимаю их со сковороды и выкладываю на тарелку.
Ещё раз посыпаю сверху свежемолотым перцем (совсем по чуть-чуть, для аромата). Сверху выкладываю измельчённую петрушку.
★ Всё, ужин готов! ★

Котлеты будут отлично сочетаться с овощным салатом.
Получилось просто, вкусно, а главное - быстро, да ещё и в каком-то смысле достаточно "практично" (ведь для приготовления были использованы распространённые ингредиенты, которые с большой вероятностью найдутся на кухне практически у любой хозяйки).
Советую приготовить котлеты по такому или похожему рецепту, по желанию частично видоизменяя его или оставив всё как есть.
● ● ●
Спасибо за внимание! ツ
٭٭٭
Перейдя по этой ссылке, вы можете почитать другой мой рецепт приготовления котлет, но уже с начинкой из помидоров.
♥♥♥ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ♥♥♥